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大米发酵百合豆乳是选择大米和百合为原料，用小曲作发酵剂，先进行前期发酵，然后既作为酒母又作为配料与豆奶混合后酵进一步成熟，经过磨浆均质制成的一种风味极佳，酸甜可口，酒乳兼备的一种新型营养保健酸豆乳。
大米发酵百合豆乳的研制
【摘 要】
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大米发酵百合豆乳是选择大米和百合为原料，用小曲作发酵剂，先进行前期发酵，然后既作为酒母又作为配料与豆奶混合后酵进一步成熟，经过磨浆均质制成的一种风味极佳，酸甜可口，酒乳兼备
【机 构】
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宁夏农学院食品系
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2001年3期
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