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【流言】 长期吃素能够降低血脂，降低罹患冠心病、动脉硬化的风险。
【真相】适当吃素能预防冠心病，但长期吃素则有可能成为引发冠心病的危险因素。研究证实，适当吃素的人其血液黏度较低，不会因为血管阻塞而导致心肌缺血、缺氧，引发冠心病。但长期吃素则不利于健康，而且是导致冠心病的因素之一。
长期吃素会造成人体蛋白质、脂肪摄入不足及脂溶性维生素和微量元素的缺乏，导致营养失衡，使机体抵抗力明显降低，从而使人易患传染病、骨质疏松、骨折等。最重要的是，长期吃素的人，其体内还会缺乏维生素B12，这样就会造成动脉血管内壁增厚，导致血管硬化，而血管硬化又是冠心病发病的基础。
预防冠心病，应做到饮食合理，营养均衡。老年人的日常饮食宜清淡、营养丰富，要避免长期素食，不要暴饮暴食，少吃甜食；少吃或不吃胆固醇和饱和脂肪酸含量高的食物；多吃粗粮、蔬菜、瓜果及一些有保护作用的食物，如豆制品、山药、黑木耳、香菇、海带、紫菜、鱼类、脱脂奶粉、酸牛奶、芹菜、茄子、韭菜、瘦猪肉等。
【真相】适当吃素能预防冠心病，但长期吃素则有可能成为引发冠心病的危险因素。研究证实，适当吃素的人其血液黏度较低，不会因为血管阻塞而导致心肌缺血、缺氧，引发冠心病。但长期吃素则不利于健康，而且是导致冠心病的因素之一。
长期吃素会造成人体蛋白质、脂肪摄入不足及脂溶性维生素和微量元素的缺乏，导致营养失衡，使机体抵抗力明显降低，从而使人易患传染病、骨质疏松、骨折等。最重要的是，长期吃素的人，其体内还会缺乏维生素B12，这样就会造成动脉血管内壁增厚，导致血管硬化，而血管硬化又是冠心病发病的基础。
预防冠心病，应做到饮食合理，营养均衡。老年人的日常饮食宜清淡、营养丰富，要避免长期素食，不要暴饮暴食，少吃甜食；少吃或不吃胆固醇和饱和脂肪酸含量高的食物；多吃粗粮、蔬菜、瓜果及一些有保护作用的食物，如豆制品、山药、黑木耳、香菇、海带、紫菜、鱼类、脱脂奶粉、酸牛奶、芹菜、茄子、韭菜、瘦猪肉等。