本文研究了速效性、中效性和迟效性三种类型复合膨松剂在油炸方便小食品中的应用效果,认为只有迟效性复合膨松剂在此类小食品中具有较好的膨松效果和较低的成本。并在此基础上
面粉厂选用脉冲布筒滤尘器回收粉尘,改变了面粉厂制粉车间的卫生面貌。减少车间粉尘浓度、改善车间工人劳动条件。1滤尘器的按横剖面或外形可分以下四种①方形②长方形③圆筒锥
本文介绍了低温脱脂花生蛋白粉的生产工艺,对产品的功能民生及营养成分进行了测定,并大豆蛋白粉进行比较,该文还介绍了脱脂花生蛋白粉在食品工业中的应用。
超浓缩乳酸菌发酵剂研究进展□周晓宏廖永红0前言发酵剂制备对于乳酸菌发酵制品是非常重要的。传统的乳酸菌发酵剂生产利用原始菌种进行活化复壮,再进行扩大培养而成,制备过程
本文针对水冬瓜油在精炼过程中脱色难的问题,通过不同脱色剂对水冬瓜油的脱色能力的对比实验,选择出了适合水冬瓜油脱色的混和脱色剂。
在气流脱水干燥过程中,饲用硫酸亚铁极易凝结和氧化。添加木质素粉或滑石粉,并与硫酸亚铁均匀混合后,具有良好的抗凝结、抗氧化性能;木质素粉及滑石粉的推荐添加量分别为20%和16%。
一、天津包子制作技术"狗不理"包子在天津负有盛名,已有100多年历史.相传该包子因创制人天津德聚号包子铺店主高贵友的乳名狗不理而得名.狗不理包用较好的猪肉,加姜、酱油、
本文根据70年代以来我国进行的3次小麦品质的评定结果分析,指出当前我国小麦品质的现状、存在问题及发展对策,以期推动我国优质小麦品种的研究与开发。