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【摘 要】
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<正> 山西老陈醋创始于明末清初顺治年间,已有350年的历史,以其色泽黑紫、清香浓郁、绵酸醇厚、稍有甜味等特点位居全国四大名醋之首。山西老陈醋不同于其它三种醋的发酵工艺
【机 构】
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山西省新技术推广中心
【出 处】
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山西食品工业
【发表日期】
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2000年4期
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