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"广州大学酒店管理专业建设"作为教学成果,分别获得89年省、市优秀教学成果一等奖。该文是这一成果的总结性论述。一个新专业的创立、建设与完善过程是一个复杂的系统工程。该文从这个角度对这一过程的每个环节进行了全面的阐述。这些环节包括:专业创立的指导思想与理论依据、办学过程的实施、教学实施过程的改革、该成果的社会、经济效益及特殊意义,该成果对高校特别是职业大学专业的创立与建设具有借鉴与示范作用。