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在高温环境中，机体为了散发热量而大量出汗，每小时可达4．2升。 由于汗液含有大量氯化钠，所以在高温环境中生活的人每日有大量氯化钠可随同汗液由体内丧失,经汗液由机体排出的还有钾、钙和镁等。大量出汗可损失多种无机盐类，所以不能仅补充氯化钠，还必须考虑到体内电解质的平衡。
一般情况下每日可通过排汗损失氯化钠20～25克，如不及时补充，可引起严重缺水和缺氯化钠，甚至可引起循环衰竭及痉挛等。有人建议，气温在36．7℃以上时，每升高0．1℃，每天应增加氯化钠1克；但也不能过高，约25克或稍多，不应超过30克。在高温环境下的人员随着体内水分的丧失，血液内可出现缺钾，红细胞内钾含量降低，中暑患者血钾浓度下降，在高温条件下最易中暑。所以高温环境下要注意补钾，以提高机体耐热力，可以增加含钾丰富的食物，在普通的植物食品中，各种豆类含钾特别丰富，无论黄豆、绿豆、赤豆、豇豆、蚕豆和豌豆含钾都较高。大量出汗与机体过热，水溶性维生素也大量由体内丧失。由于机体过热，蛋白质分解加速，胰脏和胃肠消化液及其中消化酶分泌减少，胃蠕动减弱，消化功能下降。一般情况下，应根据供应情况尽量多吃各种新鲜蔬菜和瓜果来增加维生素C、维生素B2以及胡萝卜素的来源。
除钠和钾以外，对于钙、镁和铁也应注意，每天由汗液损失铁可达0．3毫克，相当于通过食物所吸收铁的数量的1/3。因此高温下生活或作业的人员的膳食应特别注意铁的补充。除动物肝脏等内脏和蛋黄外，还可补充豆类食品。
一般情况下每日可通过排汗损失氯化钠20～25克，如不及时补充，可引起严重缺水和缺氯化钠，甚至可引起循环衰竭及痉挛等。有人建议，气温在36．7℃以上时，每升高0．1℃，每天应增加氯化钠1克；但也不能过高，约25克或稍多，不应超过30克。在高温环境下的人员随着体内水分的丧失，血液内可出现缺钾，红细胞内钾含量降低，中暑患者血钾浓度下降，在高温条件下最易中暑。所以高温环境下要注意补钾，以提高机体耐热力，可以增加含钾丰富的食物，在普通的植物食品中，各种豆类含钾特别丰富，无论黄豆、绿豆、赤豆、豇豆、蚕豆和豌豆含钾都较高。大量出汗与机体过热，水溶性维生素也大量由体内丧失。由于机体过热，蛋白质分解加速，胰脏和胃肠消化液及其中消化酶分泌减少，胃蠕动减弱，消化功能下降。一般情况下，应根据供应情况尽量多吃各种新鲜蔬菜和瓜果来增加维生素C、维生素B2以及胡萝卜素的来源。
除钠和钾以外，对于钙、镁和铁也应注意，每天由汗液损失铁可达0．3毫克，相当于通过食物所吸收铁的数量的1/3。因此高温下生活或作业的人员的膳食应特别注意铁的补充。除动物肝脏等内脏和蛋黄外，还可补充豆类食品。