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42岁前,赵兴周还是养着10来只鸭子打工种地的普通农民;到45岁时,短短三年时间他年销售近万只鸭子,这其中的奥妙在哪里?
偶然发现黑鸭商机
赵兴周出生在湖北省安陆市的一户普通农家, 42岁那年,一件偶然的事情让他萌发了创业激情。
在武汉的表弟家他无意发现了黑鸭子。吃饭的时候,表弟家做了很多道菜,其中一道菜是黑色鸭子,赵兴周当时就尝了一口,感觉味道不错,这种鸭子在武汉街道是没有的。后来得知,这是表弟的姑妈从台湾带来的黑鸭。黑鸭是台湾的特产。
自从在表弟家吃完饭回来,他便惦记上那黑鸭了,总是回味那种又甜又辣,唇齿留香的感觉,而在武汉整个城市都没有黑鸭卖。穷了一辈子的赵兴周突然脑子一转,心想这么好吃的黑鸭,内地竟然找不到,如果在大陆做这个生意,肯定有市场!
于是他便委托表弟让其姑妈把黑鸭的配方学来,可是人家如何肯把自己祖传的秘方随便给人?最后对方开出的条件是六万元的学费。赵兴周思索良久,下定决心拿出自己的全部积蓄一万元,又借了五万元钱,湊了六万元钱让表弟的姑母买来了配方。
配方买到手后,赵兴周在武汉开了家小店,他的人生从此翻开新的一页。
一波三折创业路
赵兴周在武汉市广八路开了一个5平方米的黑鸭小店,挂上了“赵师傅黑鸭”的招牌,这是赵兴周有生以来最大的经营项目。打工半辈子的老赵开店了,这在当地可是个新闻,很多人都问他为什么要开店,他说,体力跟不上了,给自己找个轻松的营生。可从没开过店的老赵开起店来并不顺利。
刚开始,因为是新开的店,周边很多人对他的这个黑鸭店不是很熟悉,还不知道他的这个黑鸭口味到底怎么样,满怀信心想赚钱的他却没曾想,黑鸭肉做出来却是门庭冷落!“我当时想得赶紧想个办法,把五万元钱还给人家。”赵兴周现在回忆说。怎么办?赵兴周于是也学起了别人的做法——免费品尝。他将黑鸭切成小块,然后用一个小小的包装袋装好,大声地在店门口吆喝,发给过路的行人,请客人免费品尝。
好吃就是硬道理。顾客通过品尝,一尝之后感觉味道不错。周边的人们开始对这种新鲜的稀罕的黑鸭口味一下子情有独钟!一个月后赵师傅黑鸭店的生意渐渐火起来了。武汉市巨大人流量为他的小店带来了很多生意,“ 那时生意好的时候,每天可以卖出一百多只到两百只。我一个人都忙不过来啦,赶紧招了一个营业员。”老赵如今回忆起都掩饰不住兴奋的表情。
但是,好景不长,过了两个月,小店的生意开始走下坡路,老赵不知道是什么原因,在对来店的顾客多次接触才了解到,有很多客户都喜欢吃,但味太辣了,吃完有点上火,所以吃一两次就不敢吃了。找到根源的他经过多次尝试和研究,对台湾黑鸭的秘方进行了改良,加入了一些中草药,甜辣不上火,同时也丰富了产品的口味,有原味的、有微辣的、有重辣的,产品有整鸭、鸭脖、鸭肝、鸭翅、鸭架等,还有一些卤味小菜,产品的丰富和吃了不上火,他的店面又重新火了起来。
一条路走到底
5平米的店面不大,但黑鸭肉不同的口味却够稀罕。开店不到一年,武汉市政府实施万户万只鸭产业工程,丰富的货源竟推动着老赵的黑鸭店迅速扩张。而老赵不断扩大的创业计划,也促进了这一工程的实施。
看到生意这么好,又有这么多人学这个技术,赵兴周又通过表弟的姑妈把唐记黑鸭的大陆运营权拿了过来,在北京注册了公司,于2007年底开始进行全国推广,短短两年时间,赵师傅黑鸭店遍布了全国,开了200多家分店。
在推广的过程中,由于各地的人吃东西的口味不同,为了符合不同人的口味,赵兴周又加以研制:比如广东、浙江、上海等地的人喜欢吃甜食,经过多次研究,经历多次失败,赵兴周利用加冰糖和麦芽糖研制出了甜味“黑鸭”:冰糖去火、麦芽糖增加了“黑鸭”的光泽度。
功夫不负有心人,此举彻底打开了市场,赵兴周也因此获得人生转机。
2008年底全球金融危机爆发,当地的很多鸭农的鸭子卖不出去,而赵兴周通过“黑鸭”成功解决了当地鸭农的销路问题,为当地鸭农增收做出了贡献,成为当地的佳话。
编辑雷祖波
leibo009@163.com
黑鸭制作技术
通常黑鸭是通过三个步骤制作而成。一是腌制,就是浸泡;二是烘烤;三是卤制。
第一步:腌制。将研制好的中药料包涂在鸭子全身,必须里外抹均匀,让中药的味道全部渗到鸭子上。浸泡时间在12个小时。
第二步:烘烤。将浸泡好的鸭子放入专业烤笼,点燃木炭,把鸭子挂在烤笼周围。烤时注意温度控制,一般在2个小时。
第三步:卤制。卤制就是给黑鸭上不同的口味。卤时分为几个步骤:头和脚、翅,还有鸭身。因为鸭身大,卤的时间比较长一点,需要一个小时左右。脖子的肉比较紧,卤制比较长,需要75分钟左右。鸭翅和鸭脚比较小,卤制的时间在半个小时。
偶然发现黑鸭商机
赵兴周出生在湖北省安陆市的一户普通农家, 42岁那年,一件偶然的事情让他萌发了创业激情。
在武汉的表弟家他无意发现了黑鸭子。吃饭的时候,表弟家做了很多道菜,其中一道菜是黑色鸭子,赵兴周当时就尝了一口,感觉味道不错,这种鸭子在武汉街道是没有的。后来得知,这是表弟的姑妈从台湾带来的黑鸭。黑鸭是台湾的特产。
自从在表弟家吃完饭回来,他便惦记上那黑鸭了,总是回味那种又甜又辣,唇齿留香的感觉,而在武汉整个城市都没有黑鸭卖。穷了一辈子的赵兴周突然脑子一转,心想这么好吃的黑鸭,内地竟然找不到,如果在大陆做这个生意,肯定有市场!
于是他便委托表弟让其姑妈把黑鸭的配方学来,可是人家如何肯把自己祖传的秘方随便给人?最后对方开出的条件是六万元的学费。赵兴周思索良久,下定决心拿出自己的全部积蓄一万元,又借了五万元钱,湊了六万元钱让表弟的姑母买来了配方。
配方买到手后,赵兴周在武汉开了家小店,他的人生从此翻开新的一页。
一波三折创业路
赵兴周在武汉市广八路开了一个5平方米的黑鸭小店,挂上了“赵师傅黑鸭”的招牌,这是赵兴周有生以来最大的经营项目。打工半辈子的老赵开店了,这在当地可是个新闻,很多人都问他为什么要开店,他说,体力跟不上了,给自己找个轻松的营生。可从没开过店的老赵开起店来并不顺利。
刚开始,因为是新开的店,周边很多人对他的这个黑鸭店不是很熟悉,还不知道他的这个黑鸭口味到底怎么样,满怀信心想赚钱的他却没曾想,黑鸭肉做出来却是门庭冷落!“我当时想得赶紧想个办法,把五万元钱还给人家。”赵兴周现在回忆说。怎么办?赵兴周于是也学起了别人的做法——免费品尝。他将黑鸭切成小块,然后用一个小小的包装袋装好,大声地在店门口吆喝,发给过路的行人,请客人免费品尝。
好吃就是硬道理。顾客通过品尝,一尝之后感觉味道不错。周边的人们开始对这种新鲜的稀罕的黑鸭口味一下子情有独钟!一个月后赵师傅黑鸭店的生意渐渐火起来了。武汉市巨大人流量为他的小店带来了很多生意,“ 那时生意好的时候,每天可以卖出一百多只到两百只。我一个人都忙不过来啦,赶紧招了一个营业员。”老赵如今回忆起都掩饰不住兴奋的表情。
但是,好景不长,过了两个月,小店的生意开始走下坡路,老赵不知道是什么原因,在对来店的顾客多次接触才了解到,有很多客户都喜欢吃,但味太辣了,吃完有点上火,所以吃一两次就不敢吃了。找到根源的他经过多次尝试和研究,对台湾黑鸭的秘方进行了改良,加入了一些中草药,甜辣不上火,同时也丰富了产品的口味,有原味的、有微辣的、有重辣的,产品有整鸭、鸭脖、鸭肝、鸭翅、鸭架等,还有一些卤味小菜,产品的丰富和吃了不上火,他的店面又重新火了起来。
一条路走到底
5平米的店面不大,但黑鸭肉不同的口味却够稀罕。开店不到一年,武汉市政府实施万户万只鸭产业工程,丰富的货源竟推动着老赵的黑鸭店迅速扩张。而老赵不断扩大的创业计划,也促进了这一工程的实施。
看到生意这么好,又有这么多人学这个技术,赵兴周又通过表弟的姑妈把唐记黑鸭的大陆运营权拿了过来,在北京注册了公司,于2007年底开始进行全国推广,短短两年时间,赵师傅黑鸭店遍布了全国,开了200多家分店。
在推广的过程中,由于各地的人吃东西的口味不同,为了符合不同人的口味,赵兴周又加以研制:比如广东、浙江、上海等地的人喜欢吃甜食,经过多次研究,经历多次失败,赵兴周利用加冰糖和麦芽糖研制出了甜味“黑鸭”:冰糖去火、麦芽糖增加了“黑鸭”的光泽度。
功夫不负有心人,此举彻底打开了市场,赵兴周也因此获得人生转机。
2008年底全球金融危机爆发,当地的很多鸭农的鸭子卖不出去,而赵兴周通过“黑鸭”成功解决了当地鸭农的销路问题,为当地鸭农增收做出了贡献,成为当地的佳话。
编辑雷祖波
leibo009@163.com
黑鸭制作技术
通常黑鸭是通过三个步骤制作而成。一是腌制,就是浸泡;二是烘烤;三是卤制。
第一步:腌制。将研制好的中药料包涂在鸭子全身,必须里外抹均匀,让中药的味道全部渗到鸭子上。浸泡时间在12个小时。
第二步:烘烤。将浸泡好的鸭子放入专业烤笼,点燃木炭,把鸭子挂在烤笼周围。烤时注意温度控制,一般在2个小时。
第三步:卤制。卤制就是给黑鸭上不同的口味。卤时分为几个步骤:头和脚、翅,还有鸭身。因为鸭身大,卤的时间比较长一点,需要一个小时左右。脖子的肉比较紧,卤制比较长,需要75分钟左右。鸭翅和鸭脚比较小,卤制的时间在半个小时。