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以醋酸菌作为发酵菌株,考察不同乙醇浓度、接种量、发酵温度及转速条件下发酵液的总酸含量,运用响应面优化醋酸菌发酵条件,并显微观察菌体的生长形态。结果表明：最佳发酵条件为温度31℃、转速142r/min、乙醇浓度6.1%vol、接种量4.50%,椭圆和杆状的菌体形态与发酵条件形成了对应。
响应面优化醋酸菌发酵条件研究
【摘 要】
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以醋酸菌作为发酵菌株,考察不同乙醇浓度、接种量、发酵温度及转速条件下发酵液的总酸含量,运用响应面优化醋酸菌发酵条件,并显微观察菌体的生长形态。结果表明：最佳发酵条件
【机 构】
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湖北工业大学生物工程学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2012年4期
【基金项目】
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湖北教育厅科研项目（20063036）, 武汉市科技局晨光计划（20065004116-520）
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