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用反相高效液相色谱法测定了潮州产余甘子鲜果中没食子酸的含量，以Agilent ZORBAX Eclipse XDB-C18为分析柱，进样量为10μL，甲醇-0．1％的磷酸溶液（20：80）为流动相，流速为1mL／min，检测波长为273nm进行分析检测，结果表明：没食子酸的出峰时间为2．471min，采用外标法进行定量，在没食子酸浓度为2～10mg／L范围内与峰面积有良的线性关系，相关线性系数达到0．9992，加标回收率为96．31％～101．52％平均加标回收率为98．27％，RSD=1．86％（n=6