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采用碱浸法提取水不溶性膳食纤维，通过正交试验确定了碱法最佳提取工艺条件。结果表明：料液比为1：11、碱液浓度为0．25mol／L、温度55℃、浸提时间2h。此条件下产率为65．45％，持水力和膨胀力分别为2．092g／g、3．25mL／g。
平菇水不溶性膳食纤维提取工艺的研究
【摘 要】
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采用碱浸法提取水不溶性膳食纤维，通过正交试验确定了碱法最佳提取工艺条件。结果表明：料液比为1：11、碱液浓度为0．25mol／L、温度55℃、浸提时间2h。此条件下产率为65．45％，持水力和膨
【机 构】
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吉林农业科技学院
【出 处】
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食用菌
【发表日期】
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2008年5期
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