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国家“863计划”现代农业技术领域在现代食品生物工程技术方面，重点开展了食品酶工程技术、发酵工程技术和食品基因工程技术领域内的前沿技术，以及功能性蛋白质、多糖、寡糖、寡肽等重要生理活性食品的生物加工技术研究，在大宗低值蛋白资源酶法改性及食品配料制备、功能性低聚糖转化用酶的创制及低聚糖纯化技术、具有自主知识产权的发酵剂菌株筛选及遗传改造等方面取得阶段性的重大进展和成效，显著增强了食品工业的原始创新能力，为推动我国未来食品工业的健康和可持续发展奠定了基础。