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为研究柚苦味形成的分子机理，以梁平柚为材料，采用PCR和RT—PCR技术扩增获得了柠檬苦素类化合物葡萄糖转移酶（LGT）基因GmLGT，的DNA序列和cDNA序列。cDNA长1536bp，推测的编码蛋白CmLGT包含511个氨基酸，理论分子量为57．5ku，具有1个含有44个氨基酸残基的UDP-葡萄糖结合域（UDP-glucose BindingDomain），2个含有4个氨基酸残基的保守糖基化位点。扩增得到的CmLGT基因DNA和cDNA存在26个碱基的差异，可能是DNA和cDNA分别进行扩增时，其模板