生鲜紫薯花青素等多品质参数的可见-近红外快速无损检测

• 作 者: 卜晓朴 彭彦昆 王文秀 王凡 房晓倩 李永玉
• 机 构: 中国农业大学工学院
• 出 处: 食品科学
• 发表日期: 2018年16期
• 关键词: 可见-近红外光谱 无损检测 紫薯 花青素 可溶性固形物 总糖
• 基金项目: “十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0401300)

基于实验室自行搭建的可见-近红外光谱系统,以市售生鲜紫薯为研究对象,探讨其花青素、可溶性固形物(soluble solid contents,SSC)以及总糖(total sugars,TS)的同时快速无损检测方法。对紫薯原始光谱进行SG(Savitzky-Golay)平滑、标准正态变量变换以及一阶求导预处理,然后用偏最小二乘回归法进行建模分析。对于花青素和TS,经SG平滑结合一阶求导预处理的模型预测效果最佳;对于SSC,经SNV预处理的模型预测效果最好。针对紫薯各参数最佳预处理光谱采用竞争性自适应加权算