论文部分内容阅读
俄罗斯著名营养学家佐布科娃博士回答了有关牛奶的常识性问题:1.有人认为牛奶营养丰富,有人则持相反意见,到底谁对谁错?答:一般来说,牛奶,尤其是鲜牛奶非常有益于健康.它富有氨基酸、脂肪酸、矿物盐、维生素、酶、激素、钾、钙、磷、铁、碘、锌等多种营养素.不过,奶制品种类很多,吸收程度又因人而异,部分成年人甚至小孩(占世界人口的20%)由于体内缺乏乳酸酶而不能直接饮用牛奶.作为补偿,他们可以食用营养价值完全能与牛奶媲美的乳酸制品,100克奶酪足以替代2～3升牛奶.