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<正>早在88年,我所就研制出棉籽蛋白发泡粉的实验室制品,并对其发泡机理,性能特点及干燥方法进行了探讨。现把有关情况介绍如下:一棉籽蛋白发泡粉的发泡机理试验一开始,我们首先用苛性钠高温水解法制备,但制得的水解液并不发泡;后来改用生石灰水解。获得比较满意的效果。对此机理我们进行了探讨,发现:
棉籽蛋白发泡粉研制过程中几个问题的探讨
【摘 要】
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<正>早在88年,我所就研制出棉籽蛋白发泡粉的实验室制品,并对其发泡机理,性能特点及干燥方法进行了探讨。现把有关情况介绍如下:一棉籽蛋白发泡粉的发泡机理试验一开始,我们
【机 构】
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山东省粮油科研所
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1989年12期
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