【摘 要】
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白菜古称“菘”,我国栽培历史悠久.全国各地均有种植,尤以北方地区为多.由于其物美价廉,便于贮藏,食用方法多样,富于营养价值,自古以来便受人喜爱,被誉称为“菜中之王”.rn古
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白菜古称“菘”,我国栽培历史悠久.全国各地均有种植,尤以北方地区为多.由于其物美价廉,便于贮藏,食用方法多样,富于营养价值,自古以来便受人喜爱,被誉称为“菜中之王”.rn古人为何称白菜为“菘”,宋人陆佃在《埤雅》中作过考证:“菘性,凌冬不凋,四时常见,有菘之操,故其字(松字上加草头)会意.”而《本草》以为,菘耐霜雪也.将白菜喻为松柏,不无道理.白菜虽喜温,却可以抗霜耐寒,当气温降到零度时,依然项凌生长,无论江南、塞北均可落地生根.
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