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本文详细介绍了在以大米为原料生产方便湿米粉的生产过程中,如何解决回生及食用品质下降等问题,并对如何提高米粉的质量和方便性进行了研究。
方便湿米粉防止回生和品质改良
【摘 要】
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本文详细介绍了在以大米为原料生产方便湿米粉的生产过程中,如何解决回生及食用品质下降等问题,并对如何提高米粉的质量和方便性进行了研究。
【机 构】
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江西南大中德食品工程中心; 教育部食品科学重点实验室 南昌 330047;
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2004年期
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