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一、什么是冻rn黄鱼冻是一种冻,那什么情况下才可以称之为冻呢?对此,在权威的上也找不到答案,不知道是编撰者疏忽,还是旧时就没有“冻”这个东西.从目前我们能找到的解释看,最合适的文字解释还是“汤汁遇冷凝结成的胶体”.笔者认为,这个解释基本上囊括了制作“冻”时的几个必需条件:一是汤汁,二是遇冷,三是胶体.