‘柿大茶’品系间芳香类物质、儿茶素及游离氨基酸差异分析

• 作 者: 周汉琛 王辉 雷攀登 黄建琴
• 机 构: 安徽省农业科学院茶叶研究所,茶树生物学与资源利用国家重点实验室
• 出 处: 热带亚热带植物学报
• 发表日期: 2018年3期
• 关键词: '柿大茶’ 太平猴魁茶 芳香类物质 儿茶素 游离氨基酸 ‘Shida tea’Taiping Houkui teaAromatic compoundCa
• 基金项目: 安徽省农业科学院科技创新团队项目（18C0817）, 安徽省重大科技专项（16030701074）, 安徽省茶产业技术体系项目资助

为探究太平猴魁茶品质特点和‘柿大茶’无性系良种选育,对‘柿大茶’3个品系（No.6、No.7、No.23）的芳香类物质、儿茶素和游离氨基酸等生化成分进行了分析。结果表明,‘柿大茶’3个品系相对含量较高的香气组分有顺-3-己烯醇、月桂烯、柠檬烯、顺-β-罗勒烯、芳樟醇及其氧化物、水杨酸甲酯、顺-己酸-3-己烯酯和顺-茉莉酮等,分别占No.6、No.7、No.23绿茶香气总量的74.70%、81.72%和83.71%。‘柿大茶’3个品系间的儿茶素总量、咖啡碱含量和游离氨基酸总量差异显著,酚氨比分别为7.75、