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通过研究真空热缩包装的冷鲜牛肉在包装前的菌落总数与包装后保质期的关系，证明了控制微生物是延长冷鲜牛肉保质期的重要因素，同时为真空热缩的冷鲜牛肉产品的预期保质期提供了参考数据，也为冷鲜牛肉相关生产标准的制定提供了数据支持。
初始菌落数与真空热缩包装冷鲜牛肉保质期的关系
【摘 要】
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通过研究真空热缩包装的冷鲜牛肉在包装前的菌落总数与包装后保质期的关系，证明了控制微生物是延长冷鲜牛肉保质期的重要因素，同时为真空热缩的冷鲜牛肉产品的预期保质期提供了
【机 构】
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大连华牧安格斯食品工业有限公司
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2009年8期
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