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细菌耐药是全球人类健康最重大的危险之一,人群的耐药风险与其生活、职业接触及膳食因素直接相关联,其耐药风险评价是目前的热点和难点,尤其是低剂量的多途径暴露受到忽视.本文重点概述了通过食品途径暴露以及多途径暴露的细菌耐药风险评价的影响因素.为以人为中心的抗生素耐药风险评价的进一步研究提供一定的依据.