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【摘 要】本文分析了目前畜产品安全存在的问题，并就这些问题提出了强化畜产品质量安全的对策，以供参考。
【关键词】畜牧业；畜产品；质量；安全问题；对策
随着我国畜禽养殖业快速发展，畜禽产品数量大大增加，畜产品质量安全问题也随着突现出来，因畜产品安全问题引发争议的事件越来越多，“三鹿奶粉”、“瘦肉精”等一系列食品安全事故的发生，更使公众对畜产品安全产生了信任危机，对畜牧产业健康发展构成了威胁。
1 畜产品质量安全存在的问题
1.1 动物防疫和检疫中存在的问题
一是动物防疫中只进行了口蹄疫、猪蓝耳病、猪瘟、禽流感4种国家强制免疫病种，对布鲁氏杆菌病、猪丹毒、结核病等人畜共患病的免疫还是空白；二是抗体检测无法开展，免疫效果难以确定；三是部分农户出售未达到免疫间隔期的畜产品，疫苗残留严重；四是部分地区没有实行定点屠宰，私屠滥宰现象依然存在。五是部分肉品市场检疫尚未开展，肉品质量安全难以保证。
1.2 饲养方式、模式落后；畜产品质量安全监管难度大
牲畜养殖主要以农村分散饲养为主。由于受饲养条件饲养技术限制，药物残留隐患大；千家万户管理机构难以监管。
1.3 饲料和兽药市场规范有待完善
一是随着饲料市场开放，众多品牌饲料进入市场，由于缺乏必要的检测设施，饲料质量参差不齐良莠难分，有的饲料厂家违规添加国家明令禁止添加剂；二是饲料添加剂市场管理混乱，鱼目混珠。添加剂质量标准核定难度大，导致监管执行难，许多小作坊生产的饲料添加剂直接到村入户推销，无法监管；三是兽药管理尚存漏洞。少数经营户仍然经营国家明文禁止使用药品，造成了畜产品药物残留，影响了畜产品质量，四是部分养殖户违规使用违禁药品。
1.4 环境污染治理亟待加强
随着畜牧产业快速发展，养殖过程中产生的粪便、废气、废弃物污染随之加大，对河流、人居环境造成了一定的污染威胁，降低了畜产品的品质。
1.5 畜产品的生产、加工和销售环节管理难度大
动物产品加工销售环节由工商、卫生、农业等多个部门管理，各部门由于缺乏互相协调和重视，导致市场上畜产品加工的黑作坊仍然猖獗，卫生条件差，从业人员无证违规操作，部分作坊销售病死猪肉和非法添加对人体有害的食品添加剂，也有少数消费者贪图便宜，消费不合格畜产品。
1.6 缺乏检测设施和专业检测人员
动物监督检验机构没有病害肉检测设施，没有违禁药品检测试剂、仪器、凭肉眼无法保证畜产品质量。
2 强化畜产品质量安全的对策
2.1 强化宣传，增强意识
要加强《动物防疫法》《食品安全法》等法律法规的宣传，增强全民动物食品安全意识。促进养殖、加工、经营者的责任意识和恪守职业道德。动物食品安全在养殖等各个环节都要按程序、按标准执行，确保产品安全，消费者要加强自我保护意识，在购买畜产品过程中，关注产品质量，不能购买未经检疫、过期、变质、不合格产品。
2.2 加大动物防疫和检疫力度
严格贯彻“防重于治”的原则。在做好国家强制免疫接种外，加大对结核、布病、丹毒、狂犬、链球菌、旋毛虫等人畜共患病和寄生虫病的预防，同时严格执行“定点屠宰集中检疫”制度，在肉品生产各个环节加强监管，严厉打击私屠滥宰，继续完善肉品市场检疫检验，不合格肉品一律不得上市交易。
2.3 推广规模养殖，改进养殖方式
继续加大标准化圈舍，自然养猪法等先进饲养技术的推广，改进粗放式的饲养方式，降低疫病风险，争取加大对规模化养殖的扶持，鼓励规模化养殖进行集约化经营。
2.4 加大饲料和兽药市场监管，严厉打击非法经营行为
建议相关部门出台我县统一的饲料添加剂品牌指定县级统一批发销售网络，农业行政执法部门要根据标准定期抽检，对其他产品一律不得流入市场，对经营过期、霉变、污染以及国家明令禁止品种的，要严厉打击，绝不手软，加大对违法添加“瘦肉精”，“三聚氰胺”等违禁药品的打击力度。
2.5 加大养殖环节的污染源治理，确保环境环保
养殖户在圈舍设计建设中必须同环保同步，要远离水源、远离院落、远离工业区，要配套沼气、沉淀池等环保设施，有效解决养殖过程中产生的污染，创造和谐的人畜生活环境，生产出绿色无公害畜产品。
2.6 加大对加工销售环节的监管力度，确保食品安全
公安、工商、卫生、农业等部门互相协调，坚决取缔无证黑作坊，加强对食品从业人员的管理，必须持证上岗，加工场所要符合卫生要求，领取卫生许可证及环保证明，工作流程要先进，不得添加任何对人体有害的物质，定期不定期地抽检食品样品，不合格产品不得流入市场。
2.7 完善县级畜产品的检测设施
争取相关部门配备疫苗抗体、病害猪肉检测、瘦肉精现场检测等设施和试剂试纸等，确保及时发现畜产品质量存在的问题，以及时消除畜产品质量安全隐患。
参考文献
[1]朱永周.猪疫病防制措施[J].畜牧兽医杂志，2010，2：93.
[2]王毅，林代俊，杨世忠等.酒精阳性乳产生原因与控制[J].畜牧兽医杂志，2010，2：83.
[3]李静，刘绵刚，李娟.镇平乌鸡生产性能检测技术规范[J].畜牧兽医杂志，2010，2：89.
作者简介
周根勤，男， 1962出生，中专，畜牧师，主要从事畜牧技术推广工作。
刘秀建（1967-） 男，陕西旬阳人，大专，畜牧师，从事动物疫病防控工作。
【关键词】畜牧业；畜产品；质量；安全问题；对策
随着我国畜禽养殖业快速发展，畜禽产品数量大大增加，畜产品质量安全问题也随着突现出来，因畜产品安全问题引发争议的事件越来越多，“三鹿奶粉”、“瘦肉精”等一系列食品安全事故的发生，更使公众对畜产品安全产生了信任危机，对畜牧产业健康发展构成了威胁。
1 畜产品质量安全存在的问题
1.1 动物防疫和检疫中存在的问题
一是动物防疫中只进行了口蹄疫、猪蓝耳病、猪瘟、禽流感4种国家强制免疫病种，对布鲁氏杆菌病、猪丹毒、结核病等人畜共患病的免疫还是空白；二是抗体检测无法开展，免疫效果难以确定；三是部分农户出售未达到免疫间隔期的畜产品，疫苗残留严重；四是部分地区没有实行定点屠宰，私屠滥宰现象依然存在。五是部分肉品市场检疫尚未开展，肉品质量安全难以保证。
1.2 饲养方式、模式落后；畜产品质量安全监管难度大
牲畜养殖主要以农村分散饲养为主。由于受饲养条件饲养技术限制，药物残留隐患大；千家万户管理机构难以监管。
1.3 饲料和兽药市场规范有待完善
一是随着饲料市场开放，众多品牌饲料进入市场，由于缺乏必要的检测设施，饲料质量参差不齐良莠难分，有的饲料厂家违规添加国家明令禁止添加剂；二是饲料添加剂市场管理混乱，鱼目混珠。添加剂质量标准核定难度大，导致监管执行难，许多小作坊生产的饲料添加剂直接到村入户推销，无法监管；三是兽药管理尚存漏洞。少数经营户仍然经营国家明文禁止使用药品，造成了畜产品药物残留，影响了畜产品质量，四是部分养殖户违规使用违禁药品。
1.4 环境污染治理亟待加强
随着畜牧产业快速发展，养殖过程中产生的粪便、废气、废弃物污染随之加大，对河流、人居环境造成了一定的污染威胁，降低了畜产品的品质。
1.5 畜产品的生产、加工和销售环节管理难度大
动物产品加工销售环节由工商、卫生、农业等多个部门管理，各部门由于缺乏互相协调和重视，导致市场上畜产品加工的黑作坊仍然猖獗，卫生条件差，从业人员无证违规操作，部分作坊销售病死猪肉和非法添加对人体有害的食品添加剂，也有少数消费者贪图便宜，消费不合格畜产品。
1.6 缺乏检测设施和专业检测人员
动物监督检验机构没有病害肉检测设施，没有违禁药品检测试剂、仪器、凭肉眼无法保证畜产品质量。
2 强化畜产品质量安全的对策
2.1 强化宣传，增强意识
要加强《动物防疫法》《食品安全法》等法律法规的宣传，增强全民动物食品安全意识。促进养殖、加工、经营者的责任意识和恪守职业道德。动物食品安全在养殖等各个环节都要按程序、按标准执行，确保产品安全，消费者要加强自我保护意识，在购买畜产品过程中，关注产品质量，不能购买未经检疫、过期、变质、不合格产品。
2.2 加大动物防疫和检疫力度
严格贯彻“防重于治”的原则。在做好国家强制免疫接种外，加大对结核、布病、丹毒、狂犬、链球菌、旋毛虫等人畜共患病和寄生虫病的预防，同时严格执行“定点屠宰集中检疫”制度，在肉品生产各个环节加强监管，严厉打击私屠滥宰，继续完善肉品市场检疫检验，不合格肉品一律不得上市交易。
2.3 推广规模养殖，改进养殖方式
继续加大标准化圈舍，自然养猪法等先进饲养技术的推广，改进粗放式的饲养方式，降低疫病风险，争取加大对规模化养殖的扶持，鼓励规模化养殖进行集约化经营。
2.4 加大饲料和兽药市场监管，严厉打击非法经营行为
建议相关部门出台我县统一的饲料添加剂品牌指定县级统一批发销售网络，农业行政执法部门要根据标准定期抽检，对其他产品一律不得流入市场，对经营过期、霉变、污染以及国家明令禁止品种的，要严厉打击，绝不手软，加大对违法添加“瘦肉精”，“三聚氰胺”等违禁药品的打击力度。
2.5 加大养殖环节的污染源治理，确保环境环保
养殖户在圈舍设计建设中必须同环保同步，要远离水源、远离院落、远离工业区，要配套沼气、沉淀池等环保设施，有效解决养殖过程中产生的污染，创造和谐的人畜生活环境，生产出绿色无公害畜产品。
2.6 加大对加工销售环节的监管力度，确保食品安全
公安、工商、卫生、农业等部门互相协调，坚决取缔无证黑作坊，加强对食品从业人员的管理，必须持证上岗，加工场所要符合卫生要求，领取卫生许可证及环保证明，工作流程要先进，不得添加任何对人体有害的物质，定期不定期地抽检食品样品，不合格产品不得流入市场。
2.7 完善县级畜产品的检测设施
争取相关部门配备疫苗抗体、病害猪肉检测、瘦肉精现场检测等设施和试剂试纸等，确保及时发现畜产品质量存在的问题，以及时消除畜产品质量安全隐患。
参考文献
[1]朱永周.猪疫病防制措施[J].畜牧兽医杂志，2010，2：93.
[2]王毅，林代俊，杨世忠等.酒精阳性乳产生原因与控制[J].畜牧兽医杂志，2010，2：83.
[3]李静，刘绵刚，李娟.镇平乌鸡生产性能检测技术规范[J].畜牧兽医杂志，2010，2：89.
作者简介
周根勤，男， 1962出生，中专，畜牧师，主要从事畜牧技术推广工作。
刘秀建（1967-） 男，陕西旬阳人，大专，畜牧师，从事动物疫病防控工作。