论文部分内容阅读
【名 称】山楂
【别 名】山里果,山里红,酸里红,红果,红果子
【简 述】山楂为蔷薇科植物山楂的果实。山楂有栽培和野生两种。北山楂多为栽培品,当地人称红果或山里红,南山楂多为野生。全世界约有1 000多个山楂品种,我国约有20多种。我国有着栽培山楂的悠久历史,3 000多年前的《尔雅》一书中已有关于山楂的记述。山楂可供鲜食,也可加工成冰糖葫芦、山楂糕、山楂片等甜品。在炖肉时加入几颗山楂,可使味香肉烂,一举两得。此外,在各种古籍中,山楂的药用功效也很受推崇。
【特 点】山楂自古以来就是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。山楂含糖类、蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、淀粉、苹果酸、枸橼酸、钙和铁等营养物质,具有降血脂、血压,强心和抗心律不齐等作用。山楂内的黄酮类化合物牡荆素,是一种抗癌作用较强的药物,山楂提取物对癌细胞体内生长、增殖和浸润转移均有一定的抑制作用。
由于山楂含山楂酸等多种有机酸以及解脂酶,入胃后能促进肉食消化,有助于胆固醇转化,所以,对于吃肉或油腻物后感到饱胀的人,吃些山楂或山楂制品可以消食。此外,山楂还可利胆汁,促进胃液分泌。
【衍生食品】冰糖葫芦是我国北方冬天常见的小吃,它是将山楂或山药等用竹签串成串后蘸上熬化的糖汁,糖汁遇风迅速变硬,包裹在山楂表面,看上去晶莹剔透,吃起来又酸又甜。
【药用价值】中医认为,山楂性微温,味酸甘,入脾、胃、肝经,有消食健胃、活血化淤、收敛止痢之功能。对肉积痰饮、痞满吞酸、泻痢肠风、腰痛疝气、产后恶露不尽、小儿乳食停滞等均有疗效。
【营养成分】
★注意事项:中医认为,山楂只消不补,脾胃虚弱者不宜多食。健康的人食用山楂也应有所节制,尤其是儿童,正处于牙齿更替时期,长时间贪食山楂或山楂片、山楂糕等,对牙齿生长不利。
孕妇因为早期妊娠反应,喜欢选择味道酸的水果,但不要选择山楂,因为山楂有破血散瘀的作用,能刺激子宫收缩,可能诱发流产。但产后服用山楂可促进子宫复原。
【别 名】山里果,山里红,酸里红,红果,红果子
【简 述】山楂为蔷薇科植物山楂的果实。山楂有栽培和野生两种。北山楂多为栽培品,当地人称红果或山里红,南山楂多为野生。全世界约有1 000多个山楂品种,我国约有20多种。我国有着栽培山楂的悠久历史,3 000多年前的《尔雅》一书中已有关于山楂的记述。山楂可供鲜食,也可加工成冰糖葫芦、山楂糕、山楂片等甜品。在炖肉时加入几颗山楂,可使味香肉烂,一举两得。此外,在各种古籍中,山楂的药用功效也很受推崇。
【特 点】山楂自古以来就是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。山楂含糖类、蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、淀粉、苹果酸、枸橼酸、钙和铁等营养物质,具有降血脂、血压,强心和抗心律不齐等作用。山楂内的黄酮类化合物牡荆素,是一种抗癌作用较强的药物,山楂提取物对癌细胞体内生长、增殖和浸润转移均有一定的抑制作用。
由于山楂含山楂酸等多种有机酸以及解脂酶,入胃后能促进肉食消化,有助于胆固醇转化,所以,对于吃肉或油腻物后感到饱胀的人,吃些山楂或山楂制品可以消食。此外,山楂还可利胆汁,促进胃液分泌。
【衍生食品】冰糖葫芦是我国北方冬天常见的小吃,它是将山楂或山药等用竹签串成串后蘸上熬化的糖汁,糖汁遇风迅速变硬,包裹在山楂表面,看上去晶莹剔透,吃起来又酸又甜。
【药用价值】中医认为,山楂性微温,味酸甘,入脾、胃、肝经,有消食健胃、活血化淤、收敛止痢之功能。对肉积痰饮、痞满吞酸、泻痢肠风、腰痛疝气、产后恶露不尽、小儿乳食停滞等均有疗效。
【营养成分】
★注意事项:中医认为,山楂只消不补,脾胃虚弱者不宜多食。健康的人食用山楂也应有所节制,尤其是儿童,正处于牙齿更替时期,长时间贪食山楂或山楂片、山楂糕等,对牙齿生长不利。
孕妇因为早期妊娠反应,喜欢选择味道酸的水果,但不要选择山楂,因为山楂有破血散瘀的作用,能刺激子宫收缩,可能诱发流产。但产后服用山楂可促进子宫复原。