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根据小麦籽粒蛋白质HMW-GS的Glu-D1位点亚基组合不同分类，分析“2＋12”和“5＋10”HMW-GS亚基组合小麦籽粒谷蛋白大聚合体（GMP）和蛋白质及其组分含量的变化规律，结果表明：不同亚基组合小麦GMP花后动态不同，但总体表现为上升趋势，成熟期籽粒GMP含量最高，相同亚基组合的GMP动态变化基本一致，GMP含量的动态变化与GMP／Pr基本一致；籽粒灌浆过程中蛋白质含量呈“高一低一高”变化趋势，不同亚基组合小麦蛋白质含量最低值出现时间不同，“5＋10”亚基组合小麦蛋白质含量最低值出现的时间早于“2