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以牛骨为原料，200目骨粉得率为指标，研究不同因素对牛骨粉制备的影响。在单因素实验的基础上考察冷冻温度、冷冻时间、脱脂时间3个因素，通过L9（34）正交实验对牛骨粉制备工艺进行优化。结果表明，最佳实验条件为：冷冻温度-25℃、冷冻时间24h、脱脂时间4h，在该条件下骨粉得率最高，经验证明可达82.3%，符合预期结果。