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研究了用电位滴定法测定蛋白质含量的一种新方法。与凯氏法相比，该方法具有操作简便、结果准确、快速、节能等特点。经ｔ检验法进行显著性检验，该方法与凯氏法无显著性差异。适用于酿酒及食品行业中蛋白质含量的分析。
一种快速测定蛋白质含量的新方法
【摘 要】
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研究了用电位滴定法测定蛋白质含量的一种新方法。与凯氏法相比，该方法具有操作简便、结果准确、快速、节能等特点。经ｔ检验法进行显著性检验，该方法与凯氏法无显著性差异。适用
【机 构】
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山东轻业学院食工系
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2000年5期
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