【摘 要】
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建立采用氨基酸分析仪测定桑葚酒中18种氨基酸含量的分析方法。样品经氮吹去除乙醇处理后,采用酸/碱水解将其中的蛋白质和肽类化合物转化成游离氨基酸,采用氨基酸分析仪测定
【基金项目】
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广西食品安全地方标准制修订项目（桂地标食2016004号）
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建立采用氨基酸分析仪测定桑葚酒中18种氨基酸含量的分析方法。样品经氮吹去除乙醇处理后,采用酸/碱水解将其中的蛋白质和肽类化合物转化成游离氨基酸,采用氨基酸分析仪测定其含量。18种氨基酸在2.5~250.0μmol/L的浓度范围内,峰面积和浓度呈良好的线性关系,相关系数R为0.998 8~0.999 9,检出限均<0.50 mg/L,各化合物的加标回收率为72.8%~104.0%,重复性试验结果相对标准偏差(RSD)均<5.0%。该方法可靠、准确、重现性好,为桑椹酒的营养价值评价提供参考资料。
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