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蜀之佳酿，自古以来便数不胜数。先秦的“清酒”，唐时的“青城乳酒”、宋时的“锦江春”、元代的“刺麻酒”，明代的“万里春”，美酒以濯锦江畔的新泉、薛涛井水酿制而成。清朝年间，有位王姓商人在成都东门外大佛寺所在的水井街开创酒坊，倒用“全身佛”三字谐音“福升全”，并以水井街为烧坊号址。“福升全”酒坊（后更名为“全兴成”）的酿酒师酿制出闻名遐迩的“薛涛酒”，据说，这便是全兴大曲的前身。
民国年间的战争给成都的酒坊带来了无法挽回的伤痛，成都当地的酒业百废待兴，新中国成立前夕，该地的永兴敬、广玉和、薄瓮云、乾元和、永利生、全兴成等烧坊的窖池相继被填平，酒师、工匠们也被一一遣散。
1950年，当时的川西专卖局赎买了“全兴成”等酒坊，沿用传统技术酿酒。1951年，国营成都酒厂成立，在全市仅存的“全兴成”三个老窖池的基础上，老酒师、技工们开始了艰苦的创业历程，逐渐迎来了成都酒业的复兴。“四川省名酒”、“国家名酒”等荣耀纷至沓来。全兴酒的酿造技术经过不断改进，形成了完整的操作工艺：陈年老窖发酵六十天，蒸酒时掐头去尾，把质量不好的尾酒稀释后再回窖发酵，用作填充料的谷壳要经过清蒸处理，不仅要除去谷糠的腥杂味，而且要蒸到有谷香味，才能配料蒸酒。如此一来，酒的风味独具一格。
全兴大曲是地地道道的大城市产物。尽管如此，它仍然历经时代的传承，终因其清澈精英、窖香浓郁、醇和谐调、绵甜甘洌、落口爽净的浓香品质获得了世人的认可。早期的全兴大曲酒改头换面已变成了如今的高端酒系列“水井坊”，而这些90年代之前的全兴大曲酒业成为收藏市场的香饽饽。
在使用“全兴牌”注册商标之前，成都酒厂曾使用过“红粮牌”、“红旗牌”及“青羊牌”等注册商标。目前收藏市场上较受欢迎的是“青羊牌”全兴大曲酒。上世纪80年代初至80年代中期，“全兴牌”注册商标逐渐取代了“青羊牌”注册商标；而塑盖封口也于1987年更改为白铝旋盖封口（90年代中期改为金色旋盖封口）。总体来说，全兴大曲的发展脉络较为清晰，便于藏友收藏。
01
收藏指数：★★★★★
上世纪70年代 青羊牌 全兴大曲
参考价格：2万元（2013年5月）；8000元（2012年3月）
收藏点评：压盖普通玻璃瓶型的全兴大曲酒在收藏市场上较为少见。全兴大曲属于浓香型白酒，在第二届（1963年）、第四届（1984年）、第五届（1989年）全国评酒会上获得“中国名酒”称号。
02
收藏指数：★★★★
1984年 青羊牌 全兴大曲
参考价格：6000元（2013年5月）；3000元（2012年3月）
收藏点评：上世纪70年代末，成都酒厂推出塑盖方玻璃瓶型全兴大曲，注册商标为“青羊牌”，该酒较受藏友青睐。
03
收藏指数：★★★★
1990年 全兴牌 全兴大曲
参考价格：5000元（2013年5月）；2500元（2012年3月）
04
收藏指数：★★★
1992年 全兴牌 全兴大曲
参考价格：1200元（2013年5月）；1000元（2012年3月）
收藏点评：白铝盖封口的全兴大曲相比较后来的金铝盖全兴大曲酒年份更早，收藏价格也更高。
05
收藏指数：★★★
1996年 全兴牌 全兴大曲
参考价格：800元（2013年5月）；400元（2012年3月）
06
收藏指数：★★★★★
1978年 红粮牌 成都头曲
参考价格：珍稀
收藏点评：红粮牌成都头曲是文革时期的产物，目前市场极为少见。
民国年间的战争给成都的酒坊带来了无法挽回的伤痛，成都当地的酒业百废待兴，新中国成立前夕，该地的永兴敬、广玉和、薄瓮云、乾元和、永利生、全兴成等烧坊的窖池相继被填平，酒师、工匠们也被一一遣散。
1950年，当时的川西专卖局赎买了“全兴成”等酒坊，沿用传统技术酿酒。1951年，国营成都酒厂成立，在全市仅存的“全兴成”三个老窖池的基础上，老酒师、技工们开始了艰苦的创业历程，逐渐迎来了成都酒业的复兴。“四川省名酒”、“国家名酒”等荣耀纷至沓来。全兴酒的酿造技术经过不断改进，形成了完整的操作工艺：陈年老窖发酵六十天，蒸酒时掐头去尾，把质量不好的尾酒稀释后再回窖发酵，用作填充料的谷壳要经过清蒸处理，不仅要除去谷糠的腥杂味，而且要蒸到有谷香味，才能配料蒸酒。如此一来，酒的风味独具一格。
全兴大曲是地地道道的大城市产物。尽管如此，它仍然历经时代的传承，终因其清澈精英、窖香浓郁、醇和谐调、绵甜甘洌、落口爽净的浓香品质获得了世人的认可。早期的全兴大曲酒改头换面已变成了如今的高端酒系列“水井坊”，而这些90年代之前的全兴大曲酒业成为收藏市场的香饽饽。
在使用“全兴牌”注册商标之前，成都酒厂曾使用过“红粮牌”、“红旗牌”及“青羊牌”等注册商标。目前收藏市场上较受欢迎的是“青羊牌”全兴大曲酒。上世纪80年代初至80年代中期，“全兴牌”注册商标逐渐取代了“青羊牌”注册商标；而塑盖封口也于1987年更改为白铝旋盖封口（90年代中期改为金色旋盖封口）。总体来说，全兴大曲的发展脉络较为清晰，便于藏友收藏。
01
收藏指数：★★★★★
上世纪70年代 青羊牌 全兴大曲
参考价格：2万元（2013年5月）；8000元（2012年3月）
收藏点评：压盖普通玻璃瓶型的全兴大曲酒在收藏市场上较为少见。全兴大曲属于浓香型白酒，在第二届（1963年）、第四届（1984年）、第五届（1989年）全国评酒会上获得“中国名酒”称号。
02
收藏指数：★★★★
1984年 青羊牌 全兴大曲
参考价格：6000元（2013年5月）；3000元（2012年3月）
收藏点评：上世纪70年代末，成都酒厂推出塑盖方玻璃瓶型全兴大曲，注册商标为“青羊牌”，该酒较受藏友青睐。
03
收藏指数：★★★★
1990年 全兴牌 全兴大曲
参考价格：5000元（2013年5月）；2500元（2012年3月）
04
收藏指数：★★★
1992年 全兴牌 全兴大曲
参考价格：1200元（2013年5月）；1000元（2012年3月）
收藏点评：白铝盖封口的全兴大曲相比较后来的金铝盖全兴大曲酒年份更早，收藏价格也更高。
05
收藏指数：★★★
1996年 全兴牌 全兴大曲
参考价格：800元（2013年5月）；400元（2012年3月）
06
收藏指数：★★★★★
1978年 红粮牌 成都头曲
参考价格：珍稀
收藏点评：红粮牌成都头曲是文革时期的产物，目前市场极为少见。