【摘 要】
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<正> HACCP 诞生于20世纪60年代的美国,由于航天业的发展,宇航食品高度安全性至关重要,其质量要求必须是趋近于'零风险'绝对安全的。传统食品安全控制方法,只能是最
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<正> HACCP 诞生于20世纪60年代的美国,由于航天业的发展,宇航食品高度安全性至关重要,其质量要求必须是趋近于'零风险'绝对安全的。传统食品安全控制方法,只能是最大限度的扩大抽样比例,形成大部分食品都要做破坏性试验,仅留下小部分提供给空间飞行。HACCP 原理就随之诞生并于1971年美国的全国食品保护会议期间公布于众,并在美国逐步推广应用。现在被认可为控制由食品引起的疾病的最有经济效益的方法,并就此获得联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)联合组成的食品法典委
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