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红毛丹（Nephelium lappaceum Linn．）属无患子科热带高大乔木果树，原产马来西亚。每年2-4月开花，6-8月为果实成熟采摘季节。果实含水量、含糖量高，呼吸作用旺盛，易感染各种病原菌。在常温条件下，采后3-4天就褐变、酸腐、变质。是较难贮藏保鲜的果品之一。马来西亚红毛丹的出口标准为果实新鲜，颜色均匀，微红，单果重30克以上，直径1英寸以上，可溶性固形物含量18％，无病虫害，果肉厚，不会因过度成熟或发酵而变味，种子小且易与果肉分离。采用贮藏保鲜技术进行保鲜，可缓解鲜果销售压力，延长供应期，