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摘 要：随着电子商务的快速发展，冷链物流发展的滞后性很难满足社会对冷链产品数量和质量的需求，加之国家政策的扶持也为冷链物流行业的进一步发展提供了动力，促使冷链物流的研究热度急骤升温。本文在国内学者就冷链物流研究的现有文献基础上，从冷链物流的发展现状、问题、对策及发展趋势、物流系统规划、物流成本、质量安全、绩效评估、系统协同等方面进行系统的叙述和评论。
关键词：冷链物流 物流系统规划 绩效评估 系统协同
一、引言
我国是从1954年开始对冷链进行建设，北方的冰窖是冷库的初级阶段，到20世纪初才开始建设现代冷库，于1982年正式颁布的《食品卫生法》为冷链物流的进一步发展提供了保障。基于国外冷链物流的发展经验以及供应链管理的先进思想，张英奎将冷链定义为“供应链”。发展到今天虽然国内外学者对冷链物流的定义有所差别，但主要都是围绕食品、医药制品为主体进行定义，大家普遍接受的概念是“冷藏冷冻类物品在生产、贮藏运输、销售到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证物品质量，减少物品损耗的一项系统工程”。
二、国内相关文献的述评
1.现状、问题、对策及发展趋势。毋庆刚（2011）指出冷链物流技术和规范的发展速度远远滞后于相关行业对其的快速需求，应该从专业化、规范化、技术化的角度实现低温设施建设多元化、运作流程系统化和封闭化。朱仕兄（2012）指出政府应加强立法和基础设施建设投资力度进而提高节点企业协同作业水平及其专业化和标准化程度。刘晓娜（2017）基于冷链物流配套设施的不断完善、小规模冷链物流企业数量激增的现状，指出应通过加强冷链物流的法规建设和人才的培养及引进等措施建设专业化、规模化的第三方物流企业。
国内学者对冷链物流的研究内容主要从宏观角度围绕冷链物流的发展现状、存在问题、发展对策和发展趋势展开，指出目前冷链物流存在的主要问题是冷链物流专业技术水平低、法律法规不完善。但是研究结果缺乏综合性。
2.物流系统规划。杨玮、李国栋、张倩（2013）以陕西某果业有限公司为研究对象，通过运用粒子群算法对物流配送路径优化问题的数学模型求解最优方案。于浚烽（2014）以冷冻肉品为研究对象，基于现有的追踪、定位技术开发了一套冷链物流监控与调度系统。袁群、左奕（2016）运用混合遗传算法对冷链物流配送中心选址的优化模型进行最优求解。李亚男、刘联辉、李晓曼、李冬冬（2016）以运输成本和煤炭量消耗最低为目标构建城市冷链网络优化模型，通过运用遗传算法和MATLAB的方法对模型进行分析和求解得到运输成本和煤炭量消耗最少的最优路径。
国内外学者对物流系统规划的研究主要集中在路径最优化、配送中心选址以及冷链物流监控与调度系统的设计方面，就目前所存在的问题提出相应的解决办法与改进措施。但是对于配送中心选址和路径优化的问题求解方法以粒子群算法和遗传算法居多，而禁忌搜索算法和混合算法等高效快速的求解算法应用较少，有待进一步优化。
3.物流成本。陈希昌（2014）运用层次分析法寻找影响物流成本的关键因素并通过作业成本法对相关策略进行优化，實现精益物流的一体化管理。闸筱蕾（2016）以京东的冷链物流成本支出为研究对象，指出其成本控制的关键是降低货损率、提高货物周转率。
国内外学者针对冷链物流成本在运输、仓储时间和保存温度等方面较高的现状，从优化运输路线、选择合理的配送方式、引进先进的配送设备、调控作业量等方面入手对冷链物流的成本进行控制，但整体来看通过定量化的方式建立数学模型对冷链物流成本进行控制的研究较少，而且侧重于冷链物流成本构成及关键影响因素的分析，忽视了最关键的冷链物流成本控制环节。
4.质量安全。袁彦彦、王兴芬、杨浩（2015）以肉类食品为研究对象，通过对质量安全保障因素赋予相应的权重后提出了质量安全预警模型。陈铭中、钟旭美、周伟光（2016）以海产品为研究对象，从生物性污染、化学性污染和物理性污染3个角度研究影响物流质量安全的关键控制点和关键限值。
通过对国内外学者相关研究进行总结，大部分学者均是从冷链物流环节出发，认为冷链产品质量损坏主要是由于配送环境没有达到产品特定需求进而滋生微生物导致的，因此从影响微生物生长和繁殖的角度出发对冷链产品的质量安全提出监控和保障措施，但鲜有研究关注于配送产品自身的质量是否达标，忽视了产品进入冷链物流之前或许就存在质量问题。
5.绩效评估。罗蓉（2014）以生鲜冷链物流为研究对象，结合专家意见法与层次分析法选取评估指标构造生鲜农产品冷链物流系统绩效评价体系。邓延伟（2014）以水产品的冷链物流为研究对象，基于过去的评估指标建立了水产品冷链整体运作的绩效评价指标。史嘉兴、孙若莹（2015）运用模糊综合评价法得到生鲜电商企业冷链物流绩效评估指标为物流运作、信息化、检疫检验、顾客体验、企业发展。
目前对于冷链物流绩效评估和管理的研究不多，大多数学者研究范围局限于常温物流的绩效评估和管理，对于评估指标的建立，学者主要是从企业财务、客户满意度、内部流程以及员工的角度四个方面展开，采用单一或几种方法相结合的综合方法进行各指标权重的确定，但是方法缺乏创新，而且对于绩效管理方面很少有研究涉及或者进行深入的讨论，不能对企业业务起到真正的监督和改善作用，忽视了进行绩效评估的初衷是提高绩效水平推动冷链物流行业快速发展。
6.系统协同。何静、李玉婷、张歆祺（2014）以食品冷链物流系统运营过程为研究对象，指出冷链物流系统协同主要包括主体、客体、设施设备以及信息四方面。王志国（2015）基于前人探索图的思想和方法，分析了影响生鲜农产品冷链物流协同的多重因素并对支配冷链物流系统协同的序参量进行研究。张滨丽（2016）基于冷链物流系统的状态参量运用信息上的方法建立系统协同模型，指出应该从规模经济的角度出发降低系统运营成本，促进冷链物流系统的协同发展。 通过对国内有关冷链物流系统协同性的相关文献进行梳理和分析，学者对于我国冷链物流系统协同性的研究主要包括协同主体和状态参量的选取和确定上，虽然形成了较为丰富的理论成果，但研究多集中在区域物流系统协同性的研究上，而且研究多为对系统协同对象的分析，很少有文献对系统协同机制和协同路径进行深入研究，因此缺乏实践意义。
三、结语
通过对国内外冷链物流相关研究文献的综述可知，冷链物流现在面临的主要问题是如何在低成本运营前提下通过提高冷冻、冷藏技术保证冷链配送产品的质量安全，这与冷链物流系统节点企业的协同作业是密不可分的，但是现有研究多从宏观角度或整个行业为主体进行研究，鲜有学者就某一冷链产品的冷链物流过程落实到具体企业进行研究，缺乏实践意义。只有通过精准的绩效评估体系发现冷链物流各环节所存在的问题才能更好地进行绩效管理，进而提高冷链物流的整体运作水平，实现冷链物流发展的智能化和绿色化。
参考文献：
[1]张英奎，徐广军，邹月华. 食品冷藏供应链的质量管理[J].中国物资流通，2001，（22）.
[2]毋庆刚.我国冷链物流发展现状与对策研究[J].中国流通经济，2011，（02）.
[3]朱仕兄.我国生鲜农产品冷链物流现状及发展对策分析[J].物流技术，2012，（23）.
[4]刘晓娜.我国鲜农产品冷链物流现状与对策研究[J].物流工程与管理，2017，（02）.
[5]杨玮，李国栋，张倩. 基于粒子群算法的农产品冷链物流配送路径优化研究[J].陕西科技大学学报（自然科学版），2013，（03）.
[6]于浚烽. 肉品冷链物流监控与调度系统研究和开发[D].南京航空航天大学，2014.
[7]袁群，左奕. 基于改进混合遗传算法的冷链物流配送中心选址优化[J].上海交通大学学报，2016，（11）：1795- 1800.
[8]李亞男，刘联辉，李晓曼，李冬冬.低碳约束下城市冷链物流配送系统优化研究[J].中国市场， 2016， （10）.
[9]陈希昌.农超对接模式下农产品冷链物流成本优化[D].长安大学，2014.
[10]闸筱蕾.京东冷链物流成本控制问题探讨[D].江西财经大学，2016.
[11]袁彦彦，王兴芬，杨浩.基于关联规则技术的肉类食品冷链物流质量安全保障因素发现及质量安全预警模型[J].物流技术，2015，（21）.
[12]陈铭中，钟旭美，周伟光.基于HACCP的海产品供应链冷链物流质量安全控制[J].食品安全质量检测学报， 2016，（02）.
[13]罗蓉.电子商务背景下的生鲜农产品冷链物流绩效评价研究[D].华中农业大学，2014.
[14]邓延伟.我国水产品冷链物流绩效评价研究[D].北京交通大学，2014.
[15]史嘉兴，孙若莹.基于ANP的生鲜电商冷链物流绩效评价[J].北京信息科技大学学报（自然科学版），2015，（03）.
[16]何静，李玉婷，张歆祺. 食品冷链物流系统协同运作的关键问题研究[J].企业经济，2014，（01）.
[17]王志国.生鲜农产品冷链物流协同路径及实现机制研究[J].物流科技，2015，（03）：50-52.
[18]张滨丽.食品冷链物流系统的协同管理研究[J].食品研究与开发，2016，（21）：215-218.
作者简介：陈志伟，济南大学商学院物流工程专业在读研究生，研究方向为企业物流与供应链管理。
关键词：冷链物流 物流系统规划 绩效评估 系统协同
一、引言
我国是从1954年开始对冷链进行建设，北方的冰窖是冷库的初级阶段，到20世纪初才开始建设现代冷库，于1982年正式颁布的《食品卫生法》为冷链物流的进一步发展提供了保障。基于国外冷链物流的发展经验以及供应链管理的先进思想，张英奎将冷链定义为“供应链”。发展到今天虽然国内外学者对冷链物流的定义有所差别，但主要都是围绕食品、医药制品为主体进行定义，大家普遍接受的概念是“冷藏冷冻类物品在生产、贮藏运输、销售到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证物品质量，减少物品损耗的一项系统工程”。
二、国内相关文献的述评
1.现状、问题、对策及发展趋势。毋庆刚（2011）指出冷链物流技术和规范的发展速度远远滞后于相关行业对其的快速需求，应该从专业化、规范化、技术化的角度实现低温设施建设多元化、运作流程系统化和封闭化。朱仕兄（2012）指出政府应加强立法和基础设施建设投资力度进而提高节点企业协同作业水平及其专业化和标准化程度。刘晓娜（2017）基于冷链物流配套设施的不断完善、小规模冷链物流企业数量激增的现状，指出应通过加强冷链物流的法规建设和人才的培养及引进等措施建设专业化、规模化的第三方物流企业。
国内学者对冷链物流的研究内容主要从宏观角度围绕冷链物流的发展现状、存在问题、发展对策和发展趋势展开，指出目前冷链物流存在的主要问题是冷链物流专业技术水平低、法律法规不完善。但是研究结果缺乏综合性。
2.物流系统规划。杨玮、李国栋、张倩（2013）以陕西某果业有限公司为研究对象，通过运用粒子群算法对物流配送路径优化问题的数学模型求解最优方案。于浚烽（2014）以冷冻肉品为研究对象，基于现有的追踪、定位技术开发了一套冷链物流监控与调度系统。袁群、左奕（2016）运用混合遗传算法对冷链物流配送中心选址的优化模型进行最优求解。李亚男、刘联辉、李晓曼、李冬冬（2016）以运输成本和煤炭量消耗最低为目标构建城市冷链网络优化模型，通过运用遗传算法和MATLAB的方法对模型进行分析和求解得到运输成本和煤炭量消耗最少的最优路径。
国内外学者对物流系统规划的研究主要集中在路径最优化、配送中心选址以及冷链物流监控与调度系统的设计方面，就目前所存在的问题提出相应的解决办法与改进措施。但是对于配送中心选址和路径优化的问题求解方法以粒子群算法和遗传算法居多，而禁忌搜索算法和混合算法等高效快速的求解算法应用较少，有待进一步优化。
3.物流成本。陈希昌（2014）运用层次分析法寻找影响物流成本的关键因素并通过作业成本法对相关策略进行优化，實现精益物流的一体化管理。闸筱蕾（2016）以京东的冷链物流成本支出为研究对象，指出其成本控制的关键是降低货损率、提高货物周转率。
国内外学者针对冷链物流成本在运输、仓储时间和保存温度等方面较高的现状，从优化运输路线、选择合理的配送方式、引进先进的配送设备、调控作业量等方面入手对冷链物流的成本进行控制，但整体来看通过定量化的方式建立数学模型对冷链物流成本进行控制的研究较少，而且侧重于冷链物流成本构成及关键影响因素的分析，忽视了最关键的冷链物流成本控制环节。
4.质量安全。袁彦彦、王兴芬、杨浩（2015）以肉类食品为研究对象，通过对质量安全保障因素赋予相应的权重后提出了质量安全预警模型。陈铭中、钟旭美、周伟光（2016）以海产品为研究对象，从生物性污染、化学性污染和物理性污染3个角度研究影响物流质量安全的关键控制点和关键限值。
通过对国内外学者相关研究进行总结，大部分学者均是从冷链物流环节出发，认为冷链产品质量损坏主要是由于配送环境没有达到产品特定需求进而滋生微生物导致的，因此从影响微生物生长和繁殖的角度出发对冷链产品的质量安全提出监控和保障措施，但鲜有研究关注于配送产品自身的质量是否达标，忽视了产品进入冷链物流之前或许就存在质量问题。
5.绩效评估。罗蓉（2014）以生鲜冷链物流为研究对象，结合专家意见法与层次分析法选取评估指标构造生鲜农产品冷链物流系统绩效评价体系。邓延伟（2014）以水产品的冷链物流为研究对象，基于过去的评估指标建立了水产品冷链整体运作的绩效评价指标。史嘉兴、孙若莹（2015）运用模糊综合评价法得到生鲜电商企业冷链物流绩效评估指标为物流运作、信息化、检疫检验、顾客体验、企业发展。
目前对于冷链物流绩效评估和管理的研究不多，大多数学者研究范围局限于常温物流的绩效评估和管理，对于评估指标的建立，学者主要是从企业财务、客户满意度、内部流程以及员工的角度四个方面展开，采用单一或几种方法相结合的综合方法进行各指标权重的确定，但是方法缺乏创新，而且对于绩效管理方面很少有研究涉及或者进行深入的讨论，不能对企业业务起到真正的监督和改善作用，忽视了进行绩效评估的初衷是提高绩效水平推动冷链物流行业快速发展。
6.系统协同。何静、李玉婷、张歆祺（2014）以食品冷链物流系统运营过程为研究对象，指出冷链物流系统协同主要包括主体、客体、设施设备以及信息四方面。王志国（2015）基于前人探索图的思想和方法，分析了影响生鲜农产品冷链物流协同的多重因素并对支配冷链物流系统协同的序参量进行研究。张滨丽（2016）基于冷链物流系统的状态参量运用信息上的方法建立系统协同模型，指出应该从规模经济的角度出发降低系统运营成本，促进冷链物流系统的协同发展。 通过对国内有关冷链物流系统协同性的相关文献进行梳理和分析，学者对于我国冷链物流系统协同性的研究主要包括协同主体和状态参量的选取和确定上，虽然形成了较为丰富的理论成果，但研究多集中在区域物流系统协同性的研究上，而且研究多为对系统协同对象的分析，很少有文献对系统协同机制和协同路径进行深入研究，因此缺乏实践意义。
三、结语
通过对国内外冷链物流相关研究文献的综述可知，冷链物流现在面临的主要问题是如何在低成本运营前提下通过提高冷冻、冷藏技术保证冷链配送产品的质量安全，这与冷链物流系统节点企业的协同作业是密不可分的，但是现有研究多从宏观角度或整个行业为主体进行研究，鲜有学者就某一冷链产品的冷链物流过程落实到具体企业进行研究，缺乏实践意义。只有通过精准的绩效评估体系发现冷链物流各环节所存在的问题才能更好地进行绩效管理，进而提高冷链物流的整体运作水平，实现冷链物流发展的智能化和绿色化。
参考文献：
[1]张英奎，徐广军，邹月华. 食品冷藏供应链的质量管理[J].中国物资流通，2001，（22）.
[2]毋庆刚.我国冷链物流发展现状与对策研究[J].中国流通经济，2011，（02）.
[3]朱仕兄.我国生鲜农产品冷链物流现状及发展对策分析[J].物流技术，2012，（23）.
[4]刘晓娜.我国鲜农产品冷链物流现状与对策研究[J].物流工程与管理，2017，（02）.
[5]杨玮，李国栋，张倩. 基于粒子群算法的农产品冷链物流配送路径优化研究[J].陕西科技大学学报（自然科学版），2013，（03）.
[6]于浚烽. 肉品冷链物流监控与调度系统研究和开发[D].南京航空航天大学，2014.
[7]袁群，左奕. 基于改进混合遗传算法的冷链物流配送中心选址优化[J].上海交通大学学报，2016，（11）：1795- 1800.
[8]李亞男，刘联辉，李晓曼，李冬冬.低碳约束下城市冷链物流配送系统优化研究[J].中国市场， 2016， （10）.
[9]陈希昌.农超对接模式下农产品冷链物流成本优化[D].长安大学，2014.
[10]闸筱蕾.京东冷链物流成本控制问题探讨[D].江西财经大学，2016.
[11]袁彦彦，王兴芬，杨浩.基于关联规则技术的肉类食品冷链物流质量安全保障因素发现及质量安全预警模型[J].物流技术，2015，（21）.
[12]陈铭中，钟旭美，周伟光.基于HACCP的海产品供应链冷链物流质量安全控制[J].食品安全质量检测学报， 2016，（02）.
[13]罗蓉.电子商务背景下的生鲜农产品冷链物流绩效评价研究[D].华中农业大学，2014.
[14]邓延伟.我国水产品冷链物流绩效评价研究[D].北京交通大学，2014.
[15]史嘉兴，孙若莹.基于ANP的生鲜电商冷链物流绩效评价[J].北京信息科技大学学报（自然科学版），2015，（03）.
[16]何静，李玉婷，张歆祺. 食品冷链物流系统协同运作的关键问题研究[J].企业经济，2014，（01）.
[17]王志国.生鲜农产品冷链物流协同路径及实现机制研究[J].物流科技，2015，（03）：50-52.
[18]张滨丽.食品冷链物流系统的协同管理研究[J].食品研究与开发，2016，（21）：215-218.
作者简介：陈志伟，济南大学商学院物流工程专业在读研究生，研究方向为企业物流与供应链管理。