不同伸育期六安瓜片品质研究

• 作 者: 梁丽云 张彧 候正豪 申瑞寒
• 机 构: 河南农业大学园艺学院,河南农业大学生命科学院
• 出 处: 中国茶叶加工
• 发表日期: 2018年3期
• 关键词: 六安瓜片 化学成分 感官审评 Lu＇ an Guapian Tea Chemical constituents Sensory evaluation
• 基金项目: 河南农业大学博士启动基金项目（30600420）,河南省大学生创新项目（201710466037）

为探究不同伸育期六安瓜片品质之间的差异，文章比较了四个相同茶树品种不同采摘期手工制作六安瓜片茶的品质。结果显示．六安瓜片中含水量、茶多酚、氨基酸、咖啡碱、可溶性糖含量呈现显著差异（p〈0.05），在一定生长时期内，随茶树伸育期延长呈现规律性变化。氨基酸、咖啡碱、可溶性糖含量随茶树生长，呈递减趋势；茶多酚的含量随茶树的伸育期的推进，呈波动性变化。感官审评分析与化学检测的结果基本一致。研究为不同伸育期六安瓜片适时采摘的品质鉴定提供一些理论参考。