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目的探讨胶体果胶铋生产工艺中关键的质量控制步骤。方法根据果胶浆与硝酸铋溶液在一定温度下反应可生成胶体果胶铋，通过乙醇的醇沉效应纯化胶体果胶铋，干燥粉碎得成品。主要考察原料配比[n(铋)/n(山梨醇)]、pH调节的KOH用量、醇沉温度和纯化次数等关键步骤，寻找工艺合成步骤中的各关键点。结果[n(铋)/n(山梨醇)]=(1.35±0.05)：1；pH调节的KOH用量=(0.62±0.03)g；醇沉温度=(55±15)oC；纯化次数为3~5次为宜。结论通过对试验数据与成品质量的关系分析，在以上条件下，成品能达到收率最大化和质量最优化，以适应大生产。