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对小麦淀粉废水的主要组分和化学需氧量（ＣＯＤ）进行了测定，并研究了用酶预处理淀粉废水的工艺，结果表明，该淀粉废水中大部分有机质是淀粉，平均含量为２．２７ｇ／１００ｍｌ，另外含还原糖０．０８ｇ／１００ｍｌ，粗蛋白０．２７ｇ／１００ｍｌ，灰分０．０３９ｇ／１００ｍｌ，ｐＨ３．７６，酶处理能显著提高废水的还原糖含量，淀粉废水加１２ｕ／ｍｌ的α－淀粉酶至液化安全，还原糖占总糖的４２５，液化后的淀粉废水加５