额尔齐斯河野生丁(鐬)肠道产蛋白酶菌株的初步鉴定及产酶条件的研究

• 作 者: 冯新忠 王咏星 范镇明 苏俊 苟萍
• 机 构: 新疆大学生命科学与技术学院,新疆兵团水产技术推广站
• 出 处: 食品工业科技
• 发表日期: 2004年期
• 关键词: 丁(鐬) 蛋白酶 产酶条件 初步鉴定 额尔齐斯河
• 基金项目: 新疆生产建设兵团科技攻关计划

采用酪素培养基和脱脂乳培养基筛选额尔齐斯河野生丁(鐬)肠道内产蛋白酶菌株,共获得40株蛋白酶产生菌,其中8株蛋白水解圈较大,菌株编号为P1～P8.选取水解圈直径最大的P15为出发菌株,进行生理生化鉴定,同时摇瓶发酵探讨最佳产酶条件.结果:生理生化反应将P5初步鉴定为芽孢杆菌;蛋白酶最适产酶条件为:40℃、初始pH7.0、接种量3%、15mL/250mL的装液量、180r/min、培养时间35h,最大产酶量168.3U/L;添加微量Mg2+、Mn2+、Ca2+有稳定酶活的作用.