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以宁夏枸杞鲜果为原料，经打浆与护色后，用不同酶制剂进行酶解处理，结合酶量、反应温度、反应时间及底物pH，考察对枸杞出汁率和可溶性固形物的影响。经单因素和Box—Behnken优化实验，确定枸杞浆最佳酶解工艺。实验确定的果胶酶酶解最优条件为：果胶酶添加量0．016％，温度41℃，酶解时间1．3h，枸杞浆出汁率为48．75％。复合酶酶解最优条件为：复合酶（果胶酶：纤维素酶=3：7）添加量0．09％，酶解温度35℃，酶解时间2．7h，枸杞浆出汁率为49．20％。且两种酶对可溶性固形物无显著性影响（P〉0．05）