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家住在福州长乐市的刘进德先生，今年61岁，两年前查出前列腺癌，幸亏及时手术，身体状况恢复不错。但心有余悸的刘先生，最近花二三千元买冬虫夏草“进补”。但是，将虫草煲成汤服用一段时间之后，刘先生发现，身体没什么“反应”，竟然还开始上吐下泻。事后才知道，刘先生买的是用淀粉和胶水合成的高仿假虫草。
不久前，国家食品药品监督管理局组织制定了《冬虫夏草用于保健食品试点工作方案》，允许有条件的企业研发冬虫夏草相关保健食品，这意味着冬虫夏草正式进入保健食品领域。捧上天的神药、贵比黄金的价格、类似蘑菇的营养成份……面对虫草的各种“疑云”，国家药物临床试验机构（肿瘤专业）主任、南京军区福州总医院肿瘤科主任欧阳学农主任医师，南京军区福州总医院第一附属医院心血管内科沈清来主任医师，分别总结了自己的看法。
认识冬虫夏草
冬虫夏草，简称虫草，是蝙蝠蛾幼虫被虫草菌感染，死后尸体、组织与菌丝结成坚硬的假菌核，在冬季低温干燥土壤内保持虫形不变达数月之久（冬虫），待夏季温湿适宜时从菌核长出棒状子实体并露出地面（夏草）。真正的冬虫夏草均为野生，生长在海拔3000米至5000米雪线附近的草坡上，对自然环境要求高。
在20世纪70年代以前，冬虫夏草还非常“低调”，与传统滋补品人参、鹿茸相比，仅仅被当作“中药三宝”里最寻常的一种药材。70年代，国家冬虫夏草收购价仅为每公斤21元。80年代冬虫夏草价格每公斤即突破千元，1997年再破万元大关，到最近二三年，市场上贵的冬虫夏草价格超过70多万元一公斤，价格堪比黄金的3倍。
目前，中药材市场上的假“虫草”，一般有三种造假方式：一是掺入10％-20％的亚香棒虫草；二是不法经营者用面粉、玉米粉、石膏模压加工成假冬虫夏草，有些甚至在虫、草接合部抹上黏土；三是在冬虫夏草体内嵌入竹签等物，甚至用化学溶液浸泡粘附，以此增加假冒产品的重量。因此，最好选择到正规药店去购买。
购买时，首先要注意外观色泽。冬虫夏草虫体似蚕，长为3～5厘米，表面深黄色至黄棕色，有环纹20-30个，足8对（中部4对比较明显）。子座细长圆柱形，长约4～7厘米，直径约0.3厘米，表面深红棕色至棕褐色，有细纵皱纹，上部稍膨大。断面为白色，气微腥，味微苦。选择时以虫体完整、丰满肥大，外色黄亮、内色白，子座短者为佳。
冬虫夏草怎么用？
冬虫夏草不是“神药”，不能包治百病，更不是人人都适用的。国家颁布的权威药学典籍《中华人民共和国药典》，对冬虫夏草的主要功效仅记载道：“补肺益肾，止血，化痰。用于久咳虚喘，劳嗽略血，阳痿遗精，腰膝酸痛。”同时，冬虫夏草对癌症病人放疗、化疗，免疫力低下的病人作为辅助的治疗药物是可以的。但是，冬虫夏草能否医治肿瘤等其他疾病，还没有确切研究成果能证明，所以，不应盲目用冬虫夏草防癌。此外，癌症患者随便服用虫草还可能导致病情恶化。
如今，冬虫夏草的价格，已远远超出了本身的药用值。其实，它只是一味主要用于平补肺肾的中药，由于兼具了虫的阳和草的阴两种特征，确实具有“补虚损，益精气”的作用，但它不是万能补药，单纯的滋补作用并不明显。如果症状符合，进补才有效，且与山参、燕窝相比，功效甚缓，需长时间服用方可见效。同时，服用冬虫夏草应掌握一定的“度”，应在医生指导下使用，过量服用还会导致心慌气短、烦躁、面部红斑及四肢浮肿等。
“用之得当，防病治病；用之不当，损体害命”。中医讲究辨证论治、辨证论补，盲目滥补会适得其反。作为平补阴阳的药材，虫草“性平力缓”，对于病后体虚及肺肾两虚出现久咳、虚喘等证的人群，有一些祛痰平喘、抗菌抗病毒和调节免疫功能等的作用。但对于肾阳虚出现阳痿、遗精或腰膝酸软者，单独服用虫草疗效微弱，除非配合其他补肾壮阳的药材才能增强作用。
凡药都有适应证和禁忌证。感冒时引起的咳嗽或其他急性咳嗽，就不适合服用冬虫夏草，否则不但不能止咳，反而会使咳嗽加重，而且缠绵难愈，影响其他药物的疗效。在治疗慢性支气管炎时，冬虫夏草也只能在无痰或少痰时服用。即使主治肺肾两虚的久咳气喘，冬虫夏草也只能作为辅助用药，且要在痰少或无痰时才能用。对于过敏性哮喘，冬虫夏草并没有明显功效。此外，冬虫夏草不适宜风湿性关节炎患者，儿童、孕妇及哺乳期妇女、脑出血人群不宜吃，有实火或邪胜者不宜用。冬虫夏草也只限于轻微的肾功能不良改善，对于肾功能衰竭者则无效。
进补也不是非要吃虫草，很多平常药物也能达到良好的保健效果。例如冬虫夏草补益肺气、肾气等功效，可以考虑用黄芪、党参、枸杞子、灵芝、女贞子、菟丝子替代。需要补肺气的人，可用党参，黄芪，灵芝、阿胶、麦冬替代。需要补肾气的人，可用女贞子、菟丝子和枸杞子替代，效果都非常好。另外，蘑菇的许多营养成分也与虫草近似。
冬虫夏草怎么吃？
《中国药典》明确指出，冬虫夏草服用量需要每天3～9克，低于3克基本无效。由于人体对冬虫夏草原草的吸收率有限，服用一两次虫草也达不到强身壮体的效果。因此，必须要足量，而且坚持较长时间持续服用才会有效，但长期超量服用又可能会破坏机体平衡。
一千多年前，冬虫夏草最开始入药跟绝大多数中药没什么两样，都是通过配合其他药物来煎熬共同发生作用。后来，人们发现冬虫夏草单独泡在酒里也能发挥功效，于是出现冬虫夏草药酒。二百多年前，在进一步确认了冬虫夏草没有毒副作用之后，当时开始流行又将它与其它食材一起炖着吃。最近几十年来，现代医学发现冬虫夏草的许多药效精华是水溶性物质，而不仅仅靠酒精才能将其释放，泡水相对方便许多。
近十几年，西医发现如果加热到60度，冬虫夏草的一些精华药用成分可能会丧失。于是许多人选择将整根原草生嚼，或打成粉来吃。但将冬虫夏草泡水喝或磨粉冲水喝都不够卫生，因为冬虫夏草表面会附着很多寄生虫，真菌孢子。目前，大多人选择水煎、煮汤、泡药酒，虫草一次煮6～10分钟，用文火，煮沸时间短，煮开后马上喝，边喝边添水，在虫草颜色最深的时候营养最丰富，这种水不要浪费。等多次煮水发白了，就不要喝了，把虫草吃掉即可。一壶虫草一般添水4～6次，大概30分钟到1小时，最后都要将虫草吃掉。
冬虫夏草表面附着了大量泥土，里面还有霉菌、病菌、寄生虫卵和重金属，如果不清洗自然不能轻易下肚，但清洗超过2分钟，又会使冬虫夏草里的虫草素等挥发性成分大量流失。虫草表面由于有很多的褶皱，一般家庭根本无法洗净。此外，冬虫夏草的储藏相当不便，一般都放在冰箱或柜子里，但由于冬虫夏草极其容易氧化或滋生细菌，所以往往保存不到一年就会出现霉变等情况。
民间食用冬虫夏草多与荤菜如老雄鸭、乌骨鸡、猪肉、甲鱼等配伍，如虫草炖鸭、虫草炖甲鱼等是最常见的补虚健体药膳。临床上，冬虫夏草一般需要配合大枣、桂圆等具有补益功能的中药使用，或者与鸡肉、羊肉等调制成药膳，其补益效果才能更加显著。至于每名个体食用时，需与何种药物配合服用，应由中医专家根据病情而定，不可随意配服。
不久前，国家食品药品监督管理局组织制定了《冬虫夏草用于保健食品试点工作方案》，允许有条件的企业研发冬虫夏草相关保健食品，这意味着冬虫夏草正式进入保健食品领域。捧上天的神药、贵比黄金的价格、类似蘑菇的营养成份……面对虫草的各种“疑云”，国家药物临床试验机构（肿瘤专业）主任、南京军区福州总医院肿瘤科主任欧阳学农主任医师，南京军区福州总医院第一附属医院心血管内科沈清来主任医师，分别总结了自己的看法。
认识冬虫夏草
冬虫夏草，简称虫草，是蝙蝠蛾幼虫被虫草菌感染，死后尸体、组织与菌丝结成坚硬的假菌核，在冬季低温干燥土壤内保持虫形不变达数月之久（冬虫），待夏季温湿适宜时从菌核长出棒状子实体并露出地面（夏草）。真正的冬虫夏草均为野生，生长在海拔3000米至5000米雪线附近的草坡上，对自然环境要求高。
在20世纪70年代以前，冬虫夏草还非常“低调”，与传统滋补品人参、鹿茸相比，仅仅被当作“中药三宝”里最寻常的一种药材。70年代，国家冬虫夏草收购价仅为每公斤21元。80年代冬虫夏草价格每公斤即突破千元，1997年再破万元大关，到最近二三年，市场上贵的冬虫夏草价格超过70多万元一公斤，价格堪比黄金的3倍。
目前，中药材市场上的假“虫草”，一般有三种造假方式：一是掺入10％-20％的亚香棒虫草；二是不法经营者用面粉、玉米粉、石膏模压加工成假冬虫夏草，有些甚至在虫、草接合部抹上黏土；三是在冬虫夏草体内嵌入竹签等物，甚至用化学溶液浸泡粘附，以此增加假冒产品的重量。因此，最好选择到正规药店去购买。
购买时，首先要注意外观色泽。冬虫夏草虫体似蚕，长为3～5厘米，表面深黄色至黄棕色，有环纹20-30个，足8对（中部4对比较明显）。子座细长圆柱形，长约4～7厘米，直径约0.3厘米，表面深红棕色至棕褐色，有细纵皱纹，上部稍膨大。断面为白色，气微腥，味微苦。选择时以虫体完整、丰满肥大，外色黄亮、内色白，子座短者为佳。
冬虫夏草怎么用？
冬虫夏草不是“神药”，不能包治百病，更不是人人都适用的。国家颁布的权威药学典籍《中华人民共和国药典》，对冬虫夏草的主要功效仅记载道：“补肺益肾，止血，化痰。用于久咳虚喘，劳嗽略血，阳痿遗精，腰膝酸痛。”同时，冬虫夏草对癌症病人放疗、化疗，免疫力低下的病人作为辅助的治疗药物是可以的。但是，冬虫夏草能否医治肿瘤等其他疾病，还没有确切研究成果能证明，所以，不应盲目用冬虫夏草防癌。此外，癌症患者随便服用虫草还可能导致病情恶化。
如今，冬虫夏草的价格，已远远超出了本身的药用值。其实，它只是一味主要用于平补肺肾的中药，由于兼具了虫的阳和草的阴两种特征，确实具有“补虚损，益精气”的作用，但它不是万能补药，单纯的滋补作用并不明显。如果症状符合，进补才有效，且与山参、燕窝相比，功效甚缓，需长时间服用方可见效。同时，服用冬虫夏草应掌握一定的“度”，应在医生指导下使用，过量服用还会导致心慌气短、烦躁、面部红斑及四肢浮肿等。
“用之得当，防病治病；用之不当，损体害命”。中医讲究辨证论治、辨证论补，盲目滥补会适得其反。作为平补阴阳的药材，虫草“性平力缓”，对于病后体虚及肺肾两虚出现久咳、虚喘等证的人群，有一些祛痰平喘、抗菌抗病毒和调节免疫功能等的作用。但对于肾阳虚出现阳痿、遗精或腰膝酸软者，单独服用虫草疗效微弱，除非配合其他补肾壮阳的药材才能增强作用。
凡药都有适应证和禁忌证。感冒时引起的咳嗽或其他急性咳嗽，就不适合服用冬虫夏草，否则不但不能止咳，反而会使咳嗽加重，而且缠绵难愈，影响其他药物的疗效。在治疗慢性支气管炎时，冬虫夏草也只能在无痰或少痰时服用。即使主治肺肾两虚的久咳气喘，冬虫夏草也只能作为辅助用药，且要在痰少或无痰时才能用。对于过敏性哮喘，冬虫夏草并没有明显功效。此外，冬虫夏草不适宜风湿性关节炎患者，儿童、孕妇及哺乳期妇女、脑出血人群不宜吃，有实火或邪胜者不宜用。冬虫夏草也只限于轻微的肾功能不良改善，对于肾功能衰竭者则无效。
进补也不是非要吃虫草，很多平常药物也能达到良好的保健效果。例如冬虫夏草补益肺气、肾气等功效，可以考虑用黄芪、党参、枸杞子、灵芝、女贞子、菟丝子替代。需要补肺气的人，可用党参，黄芪，灵芝、阿胶、麦冬替代。需要补肾气的人，可用女贞子、菟丝子和枸杞子替代，效果都非常好。另外，蘑菇的许多营养成分也与虫草近似。
冬虫夏草怎么吃？
《中国药典》明确指出，冬虫夏草服用量需要每天3～9克，低于3克基本无效。由于人体对冬虫夏草原草的吸收率有限，服用一两次虫草也达不到强身壮体的效果。因此，必须要足量，而且坚持较长时间持续服用才会有效，但长期超量服用又可能会破坏机体平衡。
一千多年前，冬虫夏草最开始入药跟绝大多数中药没什么两样，都是通过配合其他药物来煎熬共同发生作用。后来，人们发现冬虫夏草单独泡在酒里也能发挥功效，于是出现冬虫夏草药酒。二百多年前，在进一步确认了冬虫夏草没有毒副作用之后，当时开始流行又将它与其它食材一起炖着吃。最近几十年来，现代医学发现冬虫夏草的许多药效精华是水溶性物质，而不仅仅靠酒精才能将其释放，泡水相对方便许多。
近十几年，西医发现如果加热到60度，冬虫夏草的一些精华药用成分可能会丧失。于是许多人选择将整根原草生嚼，或打成粉来吃。但将冬虫夏草泡水喝或磨粉冲水喝都不够卫生，因为冬虫夏草表面会附着很多寄生虫，真菌孢子。目前，大多人选择水煎、煮汤、泡药酒，虫草一次煮6～10分钟，用文火，煮沸时间短，煮开后马上喝，边喝边添水，在虫草颜色最深的时候营养最丰富，这种水不要浪费。等多次煮水发白了，就不要喝了，把虫草吃掉即可。一壶虫草一般添水4～6次，大概30分钟到1小时，最后都要将虫草吃掉。
冬虫夏草表面附着了大量泥土，里面还有霉菌、病菌、寄生虫卵和重金属，如果不清洗自然不能轻易下肚，但清洗超过2分钟，又会使冬虫夏草里的虫草素等挥发性成分大量流失。虫草表面由于有很多的褶皱，一般家庭根本无法洗净。此外，冬虫夏草的储藏相当不便，一般都放在冰箱或柜子里，但由于冬虫夏草极其容易氧化或滋生细菌，所以往往保存不到一年就会出现霉变等情况。
民间食用冬虫夏草多与荤菜如老雄鸭、乌骨鸡、猪肉、甲鱼等配伍，如虫草炖鸭、虫草炖甲鱼等是最常见的补虚健体药膳。临床上，冬虫夏草一般需要配合大枣、桂圆等具有补益功能的中药使用，或者与鸡肉、羊肉等调制成药膳，其补益效果才能更加显著。至于每名个体食用时，需与何种药物配合服用，应由中医专家根据病情而定，不可随意配服。