【摘 要】
：
目的:通过测定不同加工工艺鹿茸中可溶性蛋白质的含量,为鹿茸加工工艺的优选提供理论依据。方法:采用Bradford法分别测定鲜品鹿茸、鲜品去血鹿茸、煮炸鹿茸、直接冻干鹿茸、
论文部分内容阅读
目的:通过测定不同加工工艺鹿茸中可溶性蛋白质的含量,为鹿茸加工工艺的优选提供理论依据。方法:采用Bradford法分别测定鲜品鹿茸、鲜品去血鹿茸、煮炸鹿茸、直接冻干鹿茸、匀浆鹿茸、冻干加保护剂鹿茸、冻干未加保护剂鹿茸、冻干加保护剂40℃,10天鹿茸样品中的蛋白质含量,通过Kruskal-Wallis检验进行统计学分析不同加工工艺对鹿茸质量的影响。结果:不同加工工艺鹿茸中的蛋白质含量由大到小依次为鹿茸鲜品、直接冻干、匀浆鹿茸、冻干未加保护剂、冻干加保护剂40℃10天、冻干加保护剂、鲜品去血鹿茸、煮炸鹿茸。经秩和检验统计分析,与鹿茸鲜品相比,其它各组的蛋白质含量均显著降低(P≤0.05);与煮炸鹿茸相比,其它各组的蛋白质含量均显著提高(P≤0.05);此外,鹿茸匀浆组显著低于鹿茸直接冻干组(P≤0.05);鹿茸冻干品组显著低于鹿茸匀浆组和鹿茸直接冻干组(P≤0.05)。结论:鹿茸加工过程中的冻干、粉碎、匀浆、加热等工艺均会影响鹿茸中蛋白质的含量。加工工艺的步骤越多,工艺越复杂,对活性蛋白质成分的破坏作用越大。特别是鹿茸传统煮炸工艺中的高温加热与去血操作极易造成鹿茸中活性蛋白质成分的破坏和损失。与传统煮炸工艺相比,冻干工艺在低温下进行,有利于保持鹿茸中蛋白类成分的含量和活性。
其他文献
企业限售股减持因税收偷逃问题严重受到社会关注。为此,本文从企业减持限售股现行的税收政策和管理现状入手进行分析,并为完善企业减持限售股的税收政策和税务管理提供有益建
应用数值方法对特殊光子晶体-蓝蝴蝶翅膀微结构的光学散射角偏特性进行了深入研究。根据蓝蝴蝶翅膀的表皮微结构简化模型,应用时域有限差分(FDTD)方法对其在自然光照射下的散
分别对α＋β两相区及β单相区锻造的TC4合金在相变点以上温度保温，然后对不同温度条件下原始β晶粒尺寸进行统计，并测试了几种不同晶粒尺寸下的疲劳裂纹扩展速率及断裂韧性。晶
用4-氨基安替比林分光光度法测定水中挥发酚时,4-氨基安替比林的纯度对实验空白值影响显著,影响实验结果的准确度。本文通过不同的纯化方法对4-氨基安替比林进行处理,结果发
胡适不仅是中国新文学运动的旗手,而且在朝鲜的新文学运动中也占有举足轻重的地位。尤其是胡适为中心掀起的文学改良运动在朝鲜也引起了巨大的反响。不管胡适日后的命运如何,
目的探讨高血压患者血清肝细胞生长因子的表达及与血管内皮功能的关系。方法选择2013年10月-2014年12月我院收治的高血压患者60例，按高血压分级标准分为A组（1级高血压21例）、B组
中职院校学前教育专业应突出其创新性与多样性,对于有别于传统教育模式的音乐教学来说尤其应注意这方面的发展。创新是就音乐教学的内容而言的一种改革,相对于以往传统教学而
本文根据"十二五"时期经济与社会发展总体规划以及其中关于税收体制改革的具体设计,从效率、公平、安全与和谐四个方面着眼,提出了关于税制改革的总体战略构想,期待有利于我
海洋生态文明是生态文明的一个重要组成部分,海洋生态文明建设对海洋生态环境保护及海洋开发利用影响巨大。目前国内外就此开展的理论研究及案例分析十分薄弱。文章从生态文
针对公共安全的需要,利用无线传感器网络系统进行区域监控已然成为趋势。通过对系统的物理结构分析提出了一种被动式红外传感器模型。该模型对配备被动式红外传感器的无线传