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学习吹糖技法要循序渐进，由浅入深，要在吹球上夺下功夫，练习几天最好，成品要求球体薄厚均匀，光彩亮丽。其实光用球体造型是不够的，高级的吹糖是一边吹制一边造型，造型完成后停止吹气。糖体的温度，操作的熟练程序，甚至熬糖的温度都直接影响糖体的硬度和脆度，几方面的控制以及协调十分重要。
话说糖艺入门（五）——中级吹糖造型
【摘 要】
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学习吹糖技法要循序渐进，由浅入深，要在吹球上夺下功夫，练习几天最好，成品要求球体薄厚均匀，光彩亮丽。其实光用球体造型是不够的，高级的吹糖是一边吹制一边造型，造型完成后停止吹气
【机 构】
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北京吉诺高食品技术推广中心
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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2006年23期
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