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膳食纤维对人体健康具有重要的生理功能和医疗作用，引起世界各国营养学家的极大关注，随着人们对牧草应用研究的不断深入，牧草已成为提取膳食纤维的重要原料。综述了牧草膳食纤维研究概况，包括牧草膳食纤维的优点、生理功能、分离制备和改性方法等，并对今后牧草膳食纤维发展提出一些看法和展望。牧草膳食纤维的开发不但可以提高牧草的综合利用率，增加经济效益，为牧草的加工开辟了新途径。加大牧草等新膳食纤维资源的研究工作，对于改善人口的膳食结构，促进经济发展，都具有重要的现实意义。