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制备了壳聚糖的新的衍生物－巯基化壳聚糖，进行了IR光谱表征和水果保鲜实验。证明颈基化壳聚糖无毒、使用方便、保鲜效果好。
巯基化壳聚糖的制备及水果保鲜
【摘 要】
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制备了壳聚糖的新的衍生物－巯基化壳聚糖，进行了IR光谱表征和水果保鲜实验。证明颈基化壳聚糖无毒、使用方便、保鲜效果好。
【机 构】
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大连民族学院化工系116600
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2002年3期
【基金项目】
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国家区委及大连市科委课题
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