固定化酵母发酵生产酒精的研究 Ⅰ.小试试验

• 作 者: 谢达平 曾晓雄 谭淑宜 戴小阳 罗泽民
• 机 构: 湖南农学院基础科学部,湖南农学院基础科学部长沙,410128,长沙,410128
• 出 处: 湖南农学院学报
• 发表日期: 1993年3期
• 关键词: 酒精 酵母 发酵 ethanolyeast fermentationimmobolized yeast cells

在实验室以糖蜜、红薯干为原料,进行了固定化酵母发酵生产酒精的研究.结果表明:(1)固定化酵母较自由细胞有较宽的pH 适应范围,因而可将发酵pH 调得偏酸些.(2)固定化酵母较自由细胞有较强的耐热性.温度偶然升到45℃,15min 内不会损害酵母活性.(3)固定化酵母颗粒连续使用3个月活力不减.(4)以糖蜜为原料其平均转化率达91.0%,残糖值为1.24;以红薯为原料,其转化率为94.8%。残糖值为0.48.