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啤酒工业分析的样品组分比较复杂,分析结果往往不是单一组分,而是某一类性质相似组分的总量。如:啤酒的总酸含量以1NNaOH 的耗用量（毫升）来表示分析结果。而 NaOH 极易吸收 CO<sub>2</sub>再加上成品酒中含有 CO<sub>2</sub>,所以用 NaOH 的耗用量来表示分析结果容易产生误差,下面来讨论一下测啤酒总酸时如何减小 CO<sub>2</sub>的影响。