【摘 要】
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奶油牛角包、豆沙包、拿破仑、杏仁挞……这些在上世纪60年代需要用粮票换的奢侈品,一度打开一代人对面包的憧憬.昔日香甜的味道还在,但生产这些面包的国营面包店正悉数告别市场.记者在北京走访发现,新侨三宝乐面包房劲松店已关店,百年义利在望京西园的门店同样告别了市场.与之相反,众多“新派”网红烘焙店颇受欢迎,甚至是超市里的网红蛋糕都足够有竞争力,各方对国营面包店形成了夹击之势.毋庸置疑,国营面包店在创新与营销上均处于弱势局面,如何翻盘是个谜局.
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奶油牛角包、豆沙包、拿破仑、杏仁挞……这些在上世纪60年代需要用粮票换的奢侈品,一度打开一代人对面包的憧憬.昔日香甜的味道还在,但生产这些面包的国营面包店正悉数告别市场.记者在北京走访发现,新侨三宝乐面包房劲松店已关店,百年义利在望京西园的门店同样告别了市场.与之相反,众多“新派”网红烘焙店颇受欢迎,甚至是超市里的网红蛋糕都足够有竞争力,各方对国营面包店形成了夹击之势.毋庸置疑,国营面包店在创新与营销上均处于弱势局面,如何翻盘是个谜局.
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