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芝麻菜别名芸芥、火箭生菜、色拉菜、紫花芥、臭菜、臭芥子、德国芥菜等.为十字花科瓢儿菜属一年生的低矮草本植物，因芝麻菜全株有浓烈的芝麻香味，故名芝麻菜。芝麻菜栽培比较简单，生长迅速，生产周期短，亩产1500千克左右.已成为一种保健稀特芳香类蔬菜。
1播种季节。由于芝麻菜属于喜温暖气候的叶类蔬菜.所以生长的环境条件要比油菜、菠菜等普通叶类蔬菜温度要高，在北方地区春季4～6月、秋季8～10月均可播种.保护地内，除夏季高温季节除外.在春、秋、冬季均可播种。在长江以南地区全年均可以播种，但以春播和秋播为主，在夏季需搭建降温防雨棚，以防止烈日曝晒及暴雨冲刷。各地区可以根据当地的气候、种植习惯和消费者的需求来安排播种期.陆续供应的还应排开播种。
2品种选择。目前主要品种有花叶芝麻菜、板叶芝麻菜、东北芝麻菜、野生芝麻菜等。
①花叶芝麻菜。北京蔬菜研究中心选育。植株长势旺，生长快.株高20～30厘米，叶片羽状深裂.绿色，花白色，有紫色脉纹，种子重粒重1.5克左右。
②板叶芝麻菜。北京蔬菜研究中心选育。植株长势旺，生长快，株高20～30厘米，叶片全缘，绿色，花白色，有紫色脉纹，种子千粒重1.5克左右。
⑧东北芝麻菜。与花叶芝麻菜相比，生长慢，植株小，叶形相似，抽薹早，花黄色，有紫色脉纹。
④野生芝麻菜。北京蔬菜研究中心选育。植株生长慢，矮小，叶片小，叶片长10～15厘米，羽状全裂.深绿色，叶片较厚平展，形状漂亮，味道浓，花金黄色，种子小，千粒重0.26克。
3整地施肥。选择疏松肥沃的土壤，将土块耙碎，施入腐熟有机肥2000千克做基肥，混匀后，将地整平，做成1.3米宽平畦。
4播种。一般采用直播、条播或撒播。1.3米平畦开浅沟6～8行.行距15～20厘米，沟深1～1.5厘米，每亩用种量0.75～1.5千克。播种时可将2～3倍的细土与种子拌匀后再播种，播种后稍镇压后，并盖一层薄细土，浇透水。干旱的地区.播种后最好在畦面上覆盖黑色遮阳网或其他覆盖物保湿。幼苗出土后揭去覆盖物。
5田间管理。中耕除草。播种以后大约4天左右出苗，出苗后.3～4片真叶时可结合幼株采收间苗和定苗，定苗时株距20厘米。拔去弱苗、劣苗。结合间苗，浅中耕一次，以后再中耕1～2次.并注意及时去除田问杂草。
②浇水管理。生长期间保持土壤湿润，除雨天外，要天天浇水，以小水勤浇为原则，不要长时间土壤干旱，也不要大水漫灌.叶子在阴凉潮湿的环境中生长快，味芳香，无苦味。
③追肥管理。间苗完成后视植株生长势追肥，追肥以尿素或复合肥等速效肥为主.每隔7天追肥1次。在采收前5～7天不宜再追施粪肥水，以免影响品质。
④温度管理。保护地种植要注意调节温度和光照，冬季早春栽培在气温低于10℃时，进行小拱棚或大棚增温保温。夏秋季节要采取降温措施，并在夏天上午11时～下午3时棚顶覆盖遮阳网，或与玉米、高梁等高秆作物进行间作套种.并经常喷叶面水，以降温遮光.要创造芝麻莱生长的最适条件。
⑧病虫防治。菌核病，可选用40％菌核净可湿性粉剂1200倍液.或45％噻菌灵悬浮剂1200倍液.或40％嘧霉胺悬浮剂800～1000倍液，或10％多抗霉素可湿性粉剂800倍液等喷雾防治。叶斑病，可选用25％多菌灵可湿性粉剂600～800倍液防治。蚜虫.可选用70％呲虫啉水分散粒剂6000～8000倍液.或25％噻虫螓水分散粒剂4000～6000倍液，或50％抗蚜威可湿性粉剂2000～3000倍液等喷雾防治。黄曲条跳甲、小菜蛾，可采用40.7％毒死蜱乳油1500倍液、跳甲立杀600～800倍液等喷雾防治。
6、采收。芝麻菜生长迅速.及时采收是丰产的关键，一般分批、分次采收外叶、菜苔或整株。当苗高12～20厘米左右，可以结合间苗采收一次。大叶芝麻菜生长快，一般30天左右即可采收。野生芝麻菜生长缓慢，40天左右即可采收。采收幼苗的，采收时连根拔起。采用割收或劈叶收获的办法在秋冬季可以实现多次采收，割收时留茬1厘米左右.不要把短缩茎割掉。还可采收柔嫩的花蕾供食用。一般每亩产量可采收1500～2000千克。
413002 湖南省益阳市赫山区蔬菜局 何永梅 李建國
1播种季节。由于芝麻菜属于喜温暖气候的叶类蔬菜.所以生长的环境条件要比油菜、菠菜等普通叶类蔬菜温度要高，在北方地区春季4～6月、秋季8～10月均可播种.保护地内，除夏季高温季节除外.在春、秋、冬季均可播种。在长江以南地区全年均可以播种，但以春播和秋播为主，在夏季需搭建降温防雨棚，以防止烈日曝晒及暴雨冲刷。各地区可以根据当地的气候、种植习惯和消费者的需求来安排播种期.陆续供应的还应排开播种。
2品种选择。目前主要品种有花叶芝麻菜、板叶芝麻菜、东北芝麻菜、野生芝麻菜等。
①花叶芝麻菜。北京蔬菜研究中心选育。植株长势旺，生长快.株高20～30厘米，叶片羽状深裂.绿色，花白色，有紫色脉纹，种子重粒重1.5克左右。
②板叶芝麻菜。北京蔬菜研究中心选育。植株长势旺，生长快，株高20～30厘米，叶片全缘，绿色，花白色，有紫色脉纹，种子千粒重1.5克左右。
⑧东北芝麻菜。与花叶芝麻菜相比，生长慢，植株小，叶形相似，抽薹早，花黄色，有紫色脉纹。
④野生芝麻菜。北京蔬菜研究中心选育。植株生长慢，矮小，叶片小，叶片长10～15厘米，羽状全裂.深绿色，叶片较厚平展，形状漂亮，味道浓，花金黄色，种子小，千粒重0.26克。
3整地施肥。选择疏松肥沃的土壤，将土块耙碎，施入腐熟有机肥2000千克做基肥，混匀后，将地整平，做成1.3米宽平畦。
4播种。一般采用直播、条播或撒播。1.3米平畦开浅沟6～8行.行距15～20厘米，沟深1～1.5厘米，每亩用种量0.75～1.5千克。播种时可将2～3倍的细土与种子拌匀后再播种，播种后稍镇压后，并盖一层薄细土，浇透水。干旱的地区.播种后最好在畦面上覆盖黑色遮阳网或其他覆盖物保湿。幼苗出土后揭去覆盖物。
5田间管理。中耕除草。播种以后大约4天左右出苗，出苗后.3～4片真叶时可结合幼株采收间苗和定苗，定苗时株距20厘米。拔去弱苗、劣苗。结合间苗，浅中耕一次，以后再中耕1～2次.并注意及时去除田问杂草。
②浇水管理。生长期间保持土壤湿润，除雨天外，要天天浇水，以小水勤浇为原则，不要长时间土壤干旱，也不要大水漫灌.叶子在阴凉潮湿的环境中生长快，味芳香，无苦味。
③追肥管理。间苗完成后视植株生长势追肥，追肥以尿素或复合肥等速效肥为主.每隔7天追肥1次。在采收前5～7天不宜再追施粪肥水，以免影响品质。
④温度管理。保护地种植要注意调节温度和光照，冬季早春栽培在气温低于10℃时，进行小拱棚或大棚增温保温。夏秋季节要采取降温措施，并在夏天上午11时～下午3时棚顶覆盖遮阳网，或与玉米、高梁等高秆作物进行间作套种.并经常喷叶面水，以降温遮光.要创造芝麻莱生长的最适条件。
⑧病虫防治。菌核病，可选用40％菌核净可湿性粉剂1200倍液.或45％噻菌灵悬浮剂1200倍液.或40％嘧霉胺悬浮剂800～1000倍液，或10％多抗霉素可湿性粉剂800倍液等喷雾防治。叶斑病，可选用25％多菌灵可湿性粉剂600～800倍液防治。蚜虫.可选用70％呲虫啉水分散粒剂6000～8000倍液.或25％噻虫螓水分散粒剂4000～6000倍液，或50％抗蚜威可湿性粉剂2000～3000倍液等喷雾防治。黄曲条跳甲、小菜蛾，可采用40.7％毒死蜱乳油1500倍液、跳甲立杀600～800倍液等喷雾防治。
6、采收。芝麻菜生长迅速.及时采收是丰产的关键，一般分批、分次采收外叶、菜苔或整株。当苗高12～20厘米左右，可以结合间苗采收一次。大叶芝麻菜生长快，一般30天左右即可采收。野生芝麻菜生长缓慢，40天左右即可采收。采收幼苗的，采收时连根拔起。采用割收或劈叶收获的办法在秋冬季可以实现多次采收，割收时留茬1厘米左右.不要把短缩茎割掉。还可采收柔嫩的花蕾供食用。一般每亩产量可采收1500～2000千克。
413002 湖南省益阳市赫山区蔬菜局 何永梅 李建國