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一、芽菜无土栽培生产设施
1 生产场地。豌豆苗是半耐寒性蔬菜，全生育期适宜生长温度为15-20％，发芽期适温为20％左右。夏季高温季节从播种到采收只需8-9天时间，而冬季由于栽培温度低采收时间较长。为此豌豆苗生产场地多采用加温温室或日光温室。若冬季低温为12％时需要加温设施，夏季温度超过30％时需要降温设施，才能保证豌豆苗的周年生产。
2 生产设施。①多层栽培架。豌豆苗对光照要求不严格，为提高土地利用率，可采用立体多层栽培。栽培架由30×30×4毫米角铁制成。栽培架长150厘米，宽60厘米，每层间隔40厘米，高4-6层。栽培架的规格根据温室的高度、跨度灵活设计。也可采用平地栽培。
②育苗盘。现在使用多的育苗盘为平底、有孔的塑料盘。这种育苗盘美观、轻便，便于搬动。盘重约500克，盘的外径长60厘米，宽24厘米，深6厘米。
③浇水设备。自动化浇水可以安装微喷装置及定时器，定时自动喷灌。为降低成本一般采用人工浇灌。把胶皮管的一头接在自来水嘴上，另一头装上一个喷壶头，从苗盘上方喷淋。
二、豌豆苗无土栽培技术
1 品种的选择。无土栽培用的豌豆苗品种与土培豌豆苗有所不同，适于土培豌豆苗的品种不一定适于无土栽培豌豆苗。试验表明：青豌豆生长速度慢、抗病性差，但品质上乘，不易纤维化，味甜、口感好。麻豌豆生长速度快，抗病性强，但易纤维化，品质差。日本小荚荷兰豆的生长速度和品质都居中间。不同季节的豌豆苗生产应选择不同品种，尤其是夏季的豌豆苗生产，应选用耐热、抗病性强的品种。无土栽培豌豆苗对种子质量要求极为严格。尤其要注意种子的纯度、净度、发芽率和发芽势。无土栽培豌豆种一定要用新籽，发芽率要求98％以上。由于豌豆苗生育期很短，夏季仅需8-9天，如果发芽势不整齐，会影响豌豆苗产量。除此还应注意品种的纯度，生长速度不一样，幼苗生长高矮不齐，会影响豌豆苗的产量和质量。
2 浸种催芽。浸种前晒种两天，先用20-30％的干净水淘洗2-3遍，然后用超过种子体积2-3倍的水浸泡8-20小时。冬天浸泡时间稍长一些，夏天8小时左右即可出水。浸种时换水2-3次，保持水的洁净。将浸种后的种子淋去多余的水，放在水桶中，上面盖上湿布保湿催芽。催芽中要淘洗2-3次，防止种子表面发黏、发臭。冬天催芽24-48小时，夏季仅一夜即可，待种子露出芽时即可播种。
3 播种上盘。准备好播种盘，将盘底垫一层报纸，让纸吸足水分。将催芽后的种子再次用清水淘洗后，平播于育苗盘中。每盘播种量约500克。播种后的育苗盘有两种处理方法。一种是摞盘。即将播种后的苗盘每5-10个摞在一起，上面再盖空苗盘遮光。以后每天上下倒1次盘，待豌豆种子长出幼芽时再码在栽培架或地上。另一种方法是播种后直接码在栽培架或地面上，用黑色或银色塑料膜进行遮光栽培，直到采收前3-4天揭去塑料膜进行绿化。进行遮光栽培的豌豆苗，生长速度快，鲜嫩、纤维少、品质好。
4 苗期管理。①浇水。根据天气和苗龄大小进行浇水。晴天及温度高时每天浇水3-4次，阴天温度低时每天浇1-2次。刚播完种和幼苗长到4-5厘米前浇水量要大、要透。采收前浇水量要少而勤。无土栽培豌豆苗一般只浇清水，不追施营养液。
②温度。豌豆苗生育适温在20℃左右，但10-30℃范围都可正常生长，只是温度低时长得慢些，温度高时长得快些。夏季超过30℃高温时需要降温栽培，否则根腐病发生严重。
③湿度。冬季为了保温加盖塑料膜，夏季，尤其是多雨闷热的天气时要加强通风，降低空气湿度，并适当减少浇水量。空气相对湿度不能超过80％，否则极易发病。
④光照。豌豆苗对光照要求不严格。株高3-5厘米前，保持黑暗环境的幼苗反而生长快，纤维化慢。在株高3-5厘米以后再绿化。绿化时间只需3-4天。
⑤采收。由于豌豆苗全生育期时间很短，所以采收要适时，过早采收会影响豌豆苗产量，过晚采收又会影响豌豆苗质量。当豌豆苗长到10厘米左右，顶部真叶刚展开时，即可采收。采收时从根部1-2厘米以上处剪下，装入塑料盒或保鲜袋中立即销售，也可以整盘带根销售。
黄东发
1 生产场地。豌豆苗是半耐寒性蔬菜，全生育期适宜生长温度为15-20％，发芽期适温为20％左右。夏季高温季节从播种到采收只需8-9天时间，而冬季由于栽培温度低采收时间较长。为此豌豆苗生产场地多采用加温温室或日光温室。若冬季低温为12％时需要加温设施，夏季温度超过30％时需要降温设施，才能保证豌豆苗的周年生产。
2 生产设施。①多层栽培架。豌豆苗对光照要求不严格，为提高土地利用率，可采用立体多层栽培。栽培架由30×30×4毫米角铁制成。栽培架长150厘米，宽60厘米，每层间隔40厘米，高4-6层。栽培架的规格根据温室的高度、跨度灵活设计。也可采用平地栽培。
②育苗盘。现在使用多的育苗盘为平底、有孔的塑料盘。这种育苗盘美观、轻便，便于搬动。盘重约500克，盘的外径长60厘米，宽24厘米，深6厘米。
③浇水设备。自动化浇水可以安装微喷装置及定时器，定时自动喷灌。为降低成本一般采用人工浇灌。把胶皮管的一头接在自来水嘴上，另一头装上一个喷壶头，从苗盘上方喷淋。
二、豌豆苗无土栽培技术
1 品种的选择。无土栽培用的豌豆苗品种与土培豌豆苗有所不同，适于土培豌豆苗的品种不一定适于无土栽培豌豆苗。试验表明：青豌豆生长速度慢、抗病性差，但品质上乘，不易纤维化，味甜、口感好。麻豌豆生长速度快，抗病性强，但易纤维化，品质差。日本小荚荷兰豆的生长速度和品质都居中间。不同季节的豌豆苗生产应选择不同品种，尤其是夏季的豌豆苗生产，应选用耐热、抗病性强的品种。无土栽培豌豆苗对种子质量要求极为严格。尤其要注意种子的纯度、净度、发芽率和发芽势。无土栽培豌豆种一定要用新籽，发芽率要求98％以上。由于豌豆苗生育期很短，夏季仅需8-9天，如果发芽势不整齐，会影响豌豆苗产量。除此还应注意品种的纯度，生长速度不一样，幼苗生长高矮不齐，会影响豌豆苗的产量和质量。
2 浸种催芽。浸种前晒种两天，先用20-30％的干净水淘洗2-3遍，然后用超过种子体积2-3倍的水浸泡8-20小时。冬天浸泡时间稍长一些，夏天8小时左右即可出水。浸种时换水2-3次，保持水的洁净。将浸种后的种子淋去多余的水，放在水桶中，上面盖上湿布保湿催芽。催芽中要淘洗2-3次，防止种子表面发黏、发臭。冬天催芽24-48小时，夏季仅一夜即可，待种子露出芽时即可播种。
3 播种上盘。准备好播种盘，将盘底垫一层报纸，让纸吸足水分。将催芽后的种子再次用清水淘洗后，平播于育苗盘中。每盘播种量约500克。播种后的育苗盘有两种处理方法。一种是摞盘。即将播种后的苗盘每5-10个摞在一起，上面再盖空苗盘遮光。以后每天上下倒1次盘，待豌豆种子长出幼芽时再码在栽培架或地上。另一种方法是播种后直接码在栽培架或地面上，用黑色或银色塑料膜进行遮光栽培，直到采收前3-4天揭去塑料膜进行绿化。进行遮光栽培的豌豆苗，生长速度快，鲜嫩、纤维少、品质好。
4 苗期管理。①浇水。根据天气和苗龄大小进行浇水。晴天及温度高时每天浇水3-4次，阴天温度低时每天浇1-2次。刚播完种和幼苗长到4-5厘米前浇水量要大、要透。采收前浇水量要少而勤。无土栽培豌豆苗一般只浇清水，不追施营养液。
②温度。豌豆苗生育适温在20℃左右，但10-30℃范围都可正常生长，只是温度低时长得慢些，温度高时长得快些。夏季超过30℃高温时需要降温栽培，否则根腐病发生严重。
③湿度。冬季为了保温加盖塑料膜，夏季，尤其是多雨闷热的天气时要加强通风，降低空气湿度，并适当减少浇水量。空气相对湿度不能超过80％，否则极易发病。
④光照。豌豆苗对光照要求不严格。株高3-5厘米前，保持黑暗环境的幼苗反而生长快，纤维化慢。在株高3-5厘米以后再绿化。绿化时间只需3-4天。
⑤采收。由于豌豆苗全生育期时间很短，所以采收要适时，过早采收会影响豌豆苗产量，过晚采收又会影响豌豆苗质量。当豌豆苗长到10厘米左右，顶部真叶刚展开时，即可采收。采收时从根部1-2厘米以上处剪下，装入塑料盒或保鲜袋中立即销售，也可以整盘带根销售。
黄东发