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锌缺乏或过量使小麦叶肉细胞变小,多环复式细胞显著减少,缺锌植株的叶绿体中基粒垛数少,基粒垛叠片层少,基质片层少,部分片层膨胀;叶绿体内包含较大的液泡和淀粉“泡“;叶绿体被膜模糊,甚至消失,锌过量则使小麦的叶绿体变小,基粒和基质片层明显减小,部分片层膨胀,亲锇颗粒多;在叶绿体周围线粒体出现较多。