食品添加剂管理中风险评估的应用

• 作 者: 张俭波
• 机 构: 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所
• 出 处: 中国卫生标准管理
• 发表日期: 2010年4期
• 关键词: 食品添加剂 风险评估 暴露量 特征描述 危害识别 安全因子 健康影响 毒理学试验 风险分析原则 摄入量

食品添加剂是指为了改善食品的色、香、味,以及为防腐加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。食品营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。食品添加剂的使用要求食品添加剂不应对人体产生健康危害。为了保证食品添加剂的安全,国际上在食品添加剂的管理中普遍采用了风险分析(Risk