【摘 要】
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<正>近年来,食品安全问题一直是威胁人们生命健康的主要问题。食品安全恶性和突发性事件频发,既危及到人们的生命安全,也给国民经济带来了严重的损失。在我国,食品中微生物危
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<正>近年来,食品安全问题一直是威胁人们生命健康的主要问题。食品安全恶性和突发性事件频发,既危及到人们的生命安全,也给国民经济带来了严重的损失。在我国,食品中微生物危害引发的食品安全问题逐年上升,在这种情况下,必须做好微生物危害的控制和风险评估工作,增强风险防范意识,提高风险的管理能力。本文就以此为中心,结合工作实际,对当前食品微生物风险评估相关问题进行分析论述。随着现代食品加工业的不断发展,食品供给也日趋多样化、复杂化,这在
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