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啤酒发酵过程中产生双乙酰的模型在不同的温度、ｐＨ值和搅拌条件下，在搅拌罐中进行了实验性的啤酒酿造。根据生化途径拟定了一个模型。设定了各种参数，以便确定整个发酵过程中双乙酰浓度的变化。已经证明，当刚开始发酵头几天由于没有搅拌，所建立的模型本身对于预测在...
啤酒发酵过程中产生双乙酰的模型
【摘 要】
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啤酒发酵过程中产生双乙酰的模型在不同的温度、ｐＨ值和搅拌条件下，在搅拌罐中进行了实验性的啤酒酿造。根据生化途径拟定了一个模型。设定了各种参数，以便确定整个发酵过程中双乙
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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1996年2期
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